Tzatziki avec des bâtonnets de concombre (sans pain)

Pressé. Vraiment pressé.
Le bus scolaire a encore 20 minutes pour arriver.
La cuisine est aussi en désordre qu’un champ de bataille.
Dès que j’ai mis mon tablier, le téléphone a sonné, c’était la maîtresse de maternelle, qui a demandé qui apporterait le panier de fruits pour le pique-du lendemain.
« D’accord, d’accord, je vais l’apporter, je vais l’apporter. «
J’ai raccroché, et mes mains tremblaient encore.
Tzatziki。 Il faut le faire maintenant.
C’était une erreur la dernière fois.
Tu te souviens ? Cette fois-là, je voulais préparer un en-cas grec sain pour mon enfant.
Le résultat ?
Le concombre sort de l’eau, et le yaourt est aussi fin qu’une casserole d’eau.
L’odeur d’ail était si forte que l’enfant l’a recrachée après avoir croqué, fronçant les sourcils et disant : « Maman, c’est aqueux. »
Ce genre d’embarras, les mères le comprennent.
Et beaucoup de gens pensent que sans pain pita, on ne parle pas de saveur grecque.
Faux ! Grosse erreur !
Surtout pour les mères comme nous qui veulent contrôler le sucre ou qui n’ont tout simplement pas de pain à la maison. Les bâtonnets de
concombre sont trempés directement pour un aspect plus rafraîchissant et croustillant.
Mais le principe est : pas d’eau.
Absolument pas.

Mamans, il n’y a qu’un seul secret pour que le tzatziki ne sorte pas de l’eau : salez-le et pressez-le jusqu’à la sécher, ne soyez pas paresseux, cette étape est sauvée, et le reste est détruit.

Je te comprends.
Il n’y a pas de temps pour cuisiner avec des enfants.
Moi aussi.
Quand j’ai coupé le concombre tout à l’heure, je comptais le temps dans mon cœur.
Coupe les bandes. Saupoudrez de sel.
Attends, où est le salier ?
fouillant dans les cartons.
Trouvé, sur le dessus du réfrigérateur.
Saupoudre tout.
Observez la surface des bandes de concombre suinter lentement de fines gouttelettes d’eau.
Ce genre de « douleur » visuelle est un peu décompressif et un peu anxieux.
Les grains de sel sont incrustés dans la couture de l’ongle et piquent un peu.
Mais en regardant l’eau s’écouler, je me sens soulagé.
Si vous ne la pressez pas sèche, la mélanger sera un désastre.
Croyez-moi, j’ai essayé trop de fois.
Je pensais toujours que « c’était presque suffisant », mais finalement c’était un bol de soupe sur la table.
L’enfant prit un bâton de concombre et le trempa, et il coulait partout.
Je ne veux pas revivre cette gêne une seconde fois.

Regarde cette table.
C’est ce que j’ai appris avec du sang et des larmes.
Je ne croyais pas au mal avant, mais maintenant oui.
Regarde, ne fais pas de détours.

Tu vois ?
C’est là que réside la différence.
Ce n’est pas le problème du yaourt, c’est le concombre qui cause des problèmes.
concombre anglais, ou concombre persan.
Assurez-vous de choisir les deux.
Il y a peu de graines et l’humidité est relativement faible.
Ce genre de concombre ordinaire contient une quantité d’eau terrifiante.
Coupe les bandes.
Saupoudrez de sel.
Laissez reposer dix minutes.
Que peux-tu faire en dix minutes ?
Faire la vaisselle ?
Convaincre un bébé ?
Ou comme moi, debout devant la cuisinière, hébété, écoutant le réfrigérateur bourdonner et priant pour que le temps passe un peu plus lentement.
J’ai failli oublier d’éteindre le chauffage tout à l’heure, et l’eau dans la casserole était sur le point de sécher.
Pressé.
Il est vraiment pressé.
Lorsque vous pressez des concombres, utilisez du papier cuisson ou de la gaze propre.
Force.
Il faut vraiment mettre toute sa force.
Le bout des doigts était étranglé et blanc, un peu engourdi.
La sensation froide descendit le long de ses doigts.
Forcer chaque goutte d’eau à sortir.
À ce moment-là, les lamelles de concombre deviennent un peu molles, mais plus dures.
C’est ce que nous voulons.

Et yaourt.
Ne l’achetez pas mal.
Il y a tellement de cartons dans le supermarché que vos yeux sont éblouis.
Cherchez « yaourt grec ».
Pas « style grec ».
Ces deux mots sont presque identiques.
« Style grec » n’est qu’un épaississant, ce qui est trompeur.
Le vrai yaourt grec est du lactosérum filtré.
Cette texture, épaisse comme du fromage à la crème.
Versez-le dans un bol et ça ne coule pas.
Seul cela peut couvrir le goût des concombres sans être dilué par l’eau du concombre.
Je me suis juste trompé de boîte.
Ma main tremblait, et j’ai failli y verser du yaourt ordinaire.
Heureusement, j’ai freiné la voiture à temps.
Ugh, mon cœur battait plus vite.
Quand tu mélanges, avance plus vite. Ail
haché.
Mets-en moins.
Les enfants ont peur du piquant.
Moule-le en purée et mélange-le.
Huile d’olive.
Un peu.
Titien.
Menthe ou aneth.
Il vaut mieux en avoir frais à la maison, alors séchez-les si vous n’en avez pas.
J’ai juste une poignée de dyll ici.
Hachez vite.
Saupoudrez-le.
Mélangez bien.
L’arôme riche et frais explose instantanément.
C’est le goût de l’été à Lyon.
Bien que je sois occupé dans ma cuisine en ce moment.
Mais en sentant cette odeur, mon cœur s’est un peu calmé.

Deux autres listes.
Pour toi, et pour moi.
Mon esprit est trop embrouillé pour m’en souvenir.

• Astuce de tzatziki pour ne pas arroser : les concombres doivent être des variétés choisies avec peu de graines (concombre anglais / concombre persan). Après la coupe, il faut saler et laisser reposer au moins 10 minutes pour permettre à la paroi cellulaire de se briser et de libérer de l’eau. L’humidité doit être pressée vigoureusement avec de la gaze ou du papier de cuisine jusqu’à ce qu’aucun liquide ne puisse être pressé. Le yaourt doit être fabriqué à partir de vrai yaourt grec filtré (yaourt grec), rejetant ainsi le « style grec ». Il est préférable de moudre l’ail en purée, de ne pas laisser de particules, sinon ce n’aura pas bon goût et il est facile de devenir liquide.
• Options de dip sans pain qui vont bien avec (compatibles avec le contrôle du sucre) : Tranches de concombre refroidies (les plus classiques, plus croustillantes). Bâtonnets de carotte (pour un peu plus sucré, les enfants adorent). Des bandes de poivrons (palette rouge et jaune, jolies et appétissantes). Tiges de céleri (faible en calories, riche en fibres). Des tomates cerises (une bouchée par bouchée, pratique).

D’accord.
Mélangez bien.
Prends une bouchée.
Parfait.
Épais.
Ça me manque.
La croustillance du concombre, la douceur du yaourt, la fraîcheur de l’ail et des herbes.
Juste comme il faut.
La panique semblait guérie par cette morsure.
Je me souviens que lorsque j’étais au marché de Lyon, l’évêque grec m’a appris ce truc.
Il a dit : « Emma, la nourriture a un tempérament. Vous respectez son époque, et il vous récompensera par des délices. «
À ce moment-là, je tenais encore le bébé et je prenais des notes à la hâte.
Maintenant que j’y pense, c’est vrai.
Des plats simples, il y a aussi des astuces. Le temps de
Bao Ma mérite d’être respecté.
Même si ce n’est que vingt minutes, vous pouvez créer quelque chose qui rendra votre enfant heureux.
Aucun ingrédient haut de gamme n’est utilisé.
C’est concombre, yaourt, sel.
La clé, c’est l’intention, ainsi que cette petite persévérance de « presser jusqu’à tout sec ».
L’enfant poussa la porte.
Le sac d’école a été jeté par terre.
« Maman ! Je suis rentré ! »
Il le sentait.
Les yeux brillent.
« C’est cette sauce verte ?
« Oui, bébé. Viens essayer. Il
attrapa un bâton de concombre et le trempa dans une grande cuillerée.
Pas de goutte.
Il n’y a pas de flux partout.
Il mangea du yaourt partout sur son visage et sourit joyeusement.
J’ai ri aussi.
Même si la cuisine est toujours en désordre.
Il y a aussi des taches d’eau sur le plan de travail.
Le couteau de cuisine n’a pas encore été lavé.
Mais alors ?
Ce moment en vaut la peine.
Je me suis retourné et suis allé chercher mon verre.
La bouteille de Beaujolais ouverte le matin a encore un demi-verre restant.
Avec ce tzatziki, ça va vraiment bien avec.
Rafraîchissant, juste la bonne dose d’acidité.
Bien que ce soit l’après-midi, qui interdit à Bao Ma de boire pendant une sieste ?
Le vin n’est pas un luxe, c’est le sel de la vie des gens ordinaires.
Surtout dans l’après-midi de ce genre de chaos.
Je viens de prendre la tasse.
La sonnette retentit de nouveau.
Probablement que les voisins sont venus emprunter du sucre.
Ou la livraison express.
Il y a toujours quelque chose.
Quelque chose qui ne pourra jamais être fait.
Je pose mon verre.
Je ne l’ai pas encore bu.
Les derniers bâtonnets de concombre restants.
Tzatziki a encore un demi-bol.
L’enfant fait toujours la moue.
Je dois aller ouvrir la porte.
Le chiffon dans sa main était encore mouillé.
Si ça en vaut la peine, « avec modération » signifie un autre verre.
Attends, il semble que j’aie oublié de sortir le lait du frigo......