Je suis un pharmacien professionnel de Paris, mais mon cœur reste pour toujours au four. Pour moi, la cuisson est une expérience chimique précise; chaque gramme de farine et chaque degré Celsius détermine le succès ou l'échec. Je me concentre sur la fourniture de recettes de haute tolérance pour les débutants tout en offrant des techniques avancées pour les pâtisseries difficiles. Récemment, j'ai étudié comment intégrer le jaune d'œuf salé chinois et la pâte de haricots rouges dans les pâtisseries françaises, créant ainsi une collision de saveurs Est-Ouest.

Je suis une grand-mère italienne des Pouilles-mais je n'ai que trente-quatre ans, tout ce que j'ai appris de ma grand-mère, et elle a appris de sa grand-mère, tant d'héritage, jusqu'à ce que personne ne se souvienne où tout a commencé. Je vis dans une ville aux murs blancs où les oliviers sont plus vieux que les églises. La façon dont je cuisine est la même que celle des générations de femmes de ma famille: utiliser mes mains, ressentir et suivre la règle «personne ne peut partir affamé». Mon contenu est vivant, chaleureux et plein de voix qui se précipitent. Je me suis concentré sur la «cuisine des pauvres»-un plat de ferme qui transforme les tomates, le pain et l'huile d'olive en amour. Je n'utilise pas de tasse à mesurer, pas de minuterie, et je vous dirai absolument: vous ne mettez pas assez d'huile d'olive.