Sablés au poulet français | La Bourgogne est souvent salée, des collations françaises croustillantes et fraîches à l'extérieur

Dans la cuisine rurale de Bourgogne, en France, les collations maison exquises mais pas compliquées ne manquent jamais.Sablé au poulet français (Galette de Poulet Française)C'est la délicatesse quotidienne préférée des habitants. Il est différent du sablé français sucré et gras, et il est également différent de la tarte salée épaisse. Il s'agit d'envelopper la garniture de poulet fraîche et parfumée avec une peau de sablé minimaliste. Il est frit jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, douce et juteuse à l'intérieur. Le parfum léger de la vanille française, le parfum salé n'est pas gras, il peut être utilisé comme apéritif avant le repas, le thé et le repas de l'après-midi peuvent également être combinés avec une salade pour faire un simple repas. C'est un délicieux repas rapide que les familles françaises ordinaires peuvent faire. Sans outils de cuisson professionnels, les novices de cuisine peuvent facilement réapprendre la saveur française authentique.

Beaucoup de gens ont l'impression que la cuisine française est fastidieuse, complexe et coûteuse. En fait, ce n'est pas le cas. Le cœur de la cuisine française a toujours été "simple mais pas simple". Ce sablé au poulet en est la meilleure preuve. Il n'y a pas d'assaisonnements lourds empilés, pas de savoir-faire croustillant compliqué, seuls de la farine ordinaire, des œufs, du poulet et des herbes maison peuvent faire un goût bien défini. La peau extérieure est brûlée et croustillante, et la garniture de poulet à l'intérieur est fraîche et tendre, pleine de chaleur et de feux d'artifice de la campagne française, qu'il s'agisse d'un simple repas seul ou d'une collation de famille, ou pour divertir parents et amis, ils sont tous très décents et délicieux.

Permettez-moi de vous présenter, je suisChloé Bois, Fille, née le 22 mars 1989, originaire de Bourgogne, en France, vit maintenant à l'étranger, se concentrant sur le partage de la cuisine populaire française et écrit sur la plateforme gastronomique depuis deux ans.Aucun équipement professionnel, des ingrédients faciles à obtenir, zéro échec pour les novicesLa recette française à l'ancienne, rejette les améliorations complexes et les ingrédients coûteux de la version restaurant, et ne fait que le goût simple transmis de génération en génération par les familles françaises ordinaires. Ma personnalité est douce et apaisante. La cuisine préfère la pratique de travailler lentement mais pas de lancer. Le mantra est "le goût français fait maison, meilleur que les ingrédients frais et l'assaisonnement léger". Le goût préfère le salé, le parfum et la vanille, qui résonne aux plats gras et épais, sucrés et étouffants, ce sablé au poulet est une collation signature que j'ai apprise avec ma grand-mère depuis que je suis enfant. Après avoir vécu, je le prépare souvent pour réconforter le mal du pays. Les amis autour de moi l'appellent "une romance française à la terre".

Quand j'ai vécu pour la première fois à l'étranger, j'ai également marché sur de nombreuses fosses de novices pour la première fois que j'ai reconstitué ce sablé. Je pensais que c'était simple et facile à faire, mais le problème était plein de problèmes: le rapport de la farine de la peau de sablé était incorrect, et il était dur et cassé après la friture, et il n'y avait pas de goût croustillant. Après la friture, il est encore humide; la vanille est relâchée trop tôt, le parfum est volatil et elle a un goût faible et insipide, ce qui est loin du croustillant extérieur préparé par grand-mère. Plus tard, j'ai ajusté à plusieurs reprises la recette manuscrite de ma grand-mère, et j'ai lentement compris les conseils de base, ajusté le degré de douceur et de dureté de la croûte de tarte et la récolte de la garniture de poulet, et j'ai finalement fait une authentique saveur maison de Bourgogne, et je l'ai également mis. La pratique de zéro échec est triée et partagée avec tous les amis qui aiment la cuisine française.

🥧Rapport d'ingrédients de base (pour 4 personnes, 8 petits sablés)

[Ingrédients en peau de sablé français] (doux, croquant et croustillant, pas dur ou cassé)

• Farine moyenne au gluten: 200g (farine ordinaire à la maison, pas de gluten élevé et faible teneur en gluten, taux de tolérance aux pannes extrêmement élevé)
• Oeufs à température ambiante: 2 (taille moyenne, augmentation de la ténacité de la croûte, pas facile à casser la peau lors de la friture)
• Lait à température ambiante: 80ml (le lait entier est meilleur, le parfum du lait est plus fort, la croûte est plus douce)
• Beurre fondu: 20g (beurre non salé, épicé et croustillant, éviter la croûte sèche)
• Sel fin: 2g (un peu de goût, équilibre le goût léger de la croûte, soulignant le goût salé et parfumé)
• Poivre blanc: un peu (facultatif, légèrement frais, pas de goût)

[Ingrédients de viande de poulet frais français] (frais et pas de bois de chauffage, saveur de vanille)

• Poitrine de poulet: 250g (utilisez de la poitrine de poulet fraîche et tendre, hachée en viande hachée, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet pour désossé, le goût est plus tendre)
• Oignon: un demi petit (oignon jaune, haché finement, ajouter de l'encens et éliminer le poisson, est la combinaison de l'âme de la garniture au poulet)
• Ail: 2 pétales (hachés, sautés à feu doux, ne pas faire frire la pâte)
• Vanille française mélangée: 1 petite pincée (le thym et le persil sont principalement écrasés, aucun persil séché ne peut être remplacé par du persil séché)
• Beurre non salé: 15g (pour la farce frite, l'arôme n'est pas gras, plus adapté à la saveur française que l'huile végétale)
• Crème légère: 20ml (ajouter une petite quantité pour rendre la garniture de poulet plus tendre et juteuse, pas de bois ni sec)
• Sel, poivre noir haché: quantité appropriée (assaisonnement léger, soulignant la fraîcheur du poulet lui-même, pas de sel lourd)
• Jus de citron: quelques gouttes (facultatif, légèrement désossage, augmenter le goût frais, éviter l'odeur de poisson)

👩🍳Pratique détaillée étape par étape (zéro échec pour les novices, pas de difficulté tout au long du processus)

Étape 1: Préparez la pâte sablé et laissez reposer la pâte de réveil (la clé de la croûte croustillante)

Prenez un grand bol propre, ajoutez les œufs à la température ambiante, ajoutez du sel fin et du poivre blanc, battez-les avec un fouet à œufs manuel jusqu'à ce que le liquide d'œuf soit trempé. Ajoutez ensuite la farine moyenne au gluten par étapes, ajoutez et remuez pour éviter que la farine ne s'agglute, puis versez lentement le lait à température ambiante et continuez à fouetter pour former une pâte épaisse lisse et sans particules. L'état est similaire à celui du yogourt épais. La pâte peut couler lentement. Enfin, ajoutez le beurre fondu refroidi, remuez bien, couvrez la pellicule plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Cette étape permet à la farine d'absorber complètement l'eau et la croûte est plus croustillante lors de la friture et ne deviendra pas dur et ne se fissurera pas.

Étape 2: Faire frire la garniture de poulet et récolter l'eau sèche (la garniture est fraîche mais pas le noyau)

Les poitrines de poulet sont lavées et égouttées, coupées en viande hachée délicate avec un couteau, et elles ne sont pas trop cassées dans un hachoir à viande. Il vaut mieux conserver un peu de grain et avoir un meilleur goût; les oignons et l'ail sont coupés en morceaux fins pour une utilisation ultérieure. Mettez 15g de beurre dans la casserole, chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, ajoutez l'ail haché et l'oignon haché, faites sauter lentement jusqu'à ce que l'oignon soit doux et transparent et que le parfum déborde.

Ajouter le poulet haché, faire sauter rapidement à feu moyen, battre la viande hachée avec une pelle, faire sauter jusqu'à ce que la viande hachée soit complètement décolorée et blanche, à ce moment, ajoutez un peu de sel, du poivre noir haché, de la vanille française, faites sauter uniformément, puis ajoutez la crème légère, faites sauter jusqu'à ce que la crème légère soit légèrement épaisse, et enfin laisser tomber quelques gouttes de jus de citron, tourner à feu doux pour éliminer l'excès d'eau. La farce de poulet frite est sèche et non collante, tendre et juteuse, et elle est conservée et conservée. La garniture après refroidissement est plus pratique à emballer et ne brûlera pas la croûte.

Étape 3: Faire frire la croûte de sablé, envelopper dans la garniture de poulet

Prenez une petite poêle à fond plat, préchauffez-la à feu doux, badigeonnez une fine couche de beurre (ou d'huile d'olive), versez une quantité appropriée de pâte à frire avec une cuillère, secouez doucement la poêle et laissez la pâte se répandre uniformément en une crêpe ronde., L'épaisseur est contrôlée à environ 2mm, et l'épaisseur est uniforme pour être bien cuite en même temps. Faites frire lentement jusqu'à ce que le fond de la croûte soit façonné, que les bords soient légèrement dorés et que la surface commence à se solidifier. À ce moment, mettez une quantité appropriée de garniture de poulet fraîche à la moitié de la croûte. Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter les fuites lors de l'emballage.

Étape 4: Pliez le sceau en deux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant

Utilisez une pelle en silicone pour plier doucement l'autre moitié de la croûte, couvrez la garniture de poulet, formez un sablé semi-circulaire et appuyez doucement sur le bord pour sceller pour vous assurer que la garniture ne fuit pas. Continuez à faire frire lentement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, puis faites frire de l'autre côté, puis faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Gardez un petit feu tout au long du processus. Les sablés au poulet frits sont servis et mis sur du papier absorbant l'huile pour aspirer l'excès de graisse, ce qui est plus rafraîchissant et non gras.

✨Conseils exclusifs pour éviter les sablés au poulet français

1. La pâte doit être maintenue au repos: la pâte après le repos est plus stable, elle n'est pas dure ou fragile pendant la friture et le goût est doublé; 2. La garniture de poulet doit être refroidie: la garniture chaude est directement enveloppée dans la croûte, ce qui est facile à brûler et à casser la peau, ce qui rend la pâte plus fine et fuit lors de la friture; 3. Remise au feu tout au long du processus: les sablés français ne doivent pas être frits à feu vif, et les petits feux peuvent être frits à feu lent pour que la peau extérieure soit croustillante, douce et tendre à l'intérieur, et éviter la coke externe; 4. La garniture est principalement légère: le goût français est plus léger, moins de sel et moins de poivre, mettant en valeur la fraîcheur de la vanille et du poulet, ne faites pas de saveurs lourdes; 5. Il est préférable de le manger maintenant: les sablés fraîchement frits ont le meilleur goût et deviennent mous après avoir été refroidis. Avant de les manger, ils sont frits dans une casserole pendant 30 secondes et redeviennent croustillants immédiatement.

Ce sablé de poulet français est un knack salé maison représentatif en Bourgogne et même dans toute la campagne française. Il est issu de la collation populaire. Après des années d'amélioration, il est devenu un classique qui prend à la fois goût et commodité. La plus grande différence entre elle et la tarte française et la crêpe est que la croûte est plus croustillante, la garniture est plus rafraîchissante, il n'y a pas de couche croustillante de beurre lourd et il n'y a pas de sensation grasse de la garniture sucrée, faible en gras et rafraîchissant, les personnes âgées et les enfants peuvent être assurés de manger, en France, qu'il s'agisse de trois repas quotidiens en famille, d'un pique-nique le week-end, c'est toujours un apéritif dans la taverne, vous pouvez le voir.

Il est plein de praticabilité. Les ingrédients sont tous des modèles maison facilement disponibles dans les supermarchés. Il n'y a pas besoin de four ou de moules de cuisson professionnels. Il peut être complété par une casserole ordinaire. L'ensemble du processus prend moins de 40 minutes, pétrir les nouilles, réveiller les cheveux et les formes complexes. Pas besoin, les novices de cuisine, les locataires et les employés de bureau peuvent facilement les contrôler. Les sablés au poulet fraîchement frits ont une peau dorée et croustillante. Après avoir été déchirés, l'intérieur est plein de garnitures de poulet fraîches et tendres. Les herbes sont parfumées et mélangées avec du beurre et du lait. Ils sont salés et appétissants, avec un verre de limonade, une tasse de thé noir français ou une simple salade de légumes est un repas français plein d'ambiance.

Chaque fois que vous faites frire ce sablé de poulet, sentant l'arôme du beurre et de la vanille, vous vous souviendrez de l'apparence de votre grand-mère dans la cuisine de la campagne de Bourgogne. Il n'y a pas de processus fastidieux, pas d'assiette exquise, et n'utilisez que les ingrédients les plus simples pour faire le plus. Le goût domestique guéri, c'est le vrai charme de la cuisine française-ne vous rend pas en France, vous pouvez déverrouiller l'authentique feu d'artifice français à la maison sans dépenser de prix élevés.

Si vous êtes fatigué de manger des galettes chinoises, des sablés sucrés, si vous voulez essayer des collations françaises légères et parfumées, ou si vous voulez préparer un repas simple rapide et décent, vous devez essayer cette version maison de bourgogne du sablé au poulet, novice Suivez les étapes et ne renversera jamais la voiture.

Aimez-vous généralement les collations françaises salées? Voulez-vous essayer de faire une version avancée de saveur avec du fromage haché? La zone de commentaire me parle, je répondrai un par un, et je continuerai à partager plus de plats français maison sans échec, et j'accompagnerai tout le monde pour cuisiner facilement des spécialités exotiques authentiques à la maison.