Ein Ofen Hu Shi Yipin Pot, langsam gedünstet aus Huizhous Gast freundschaft und Liebe der Jahre

Im Spätherbst ist Jixi immer in eine dünne Schicht Berg nebel gehüllt. Der Wind bringt die Feuchtigkeit der Berge und Wälder mit sich. Sobald ich die Steins traße zum alten Haus in Shang zhuang betrete, konnte ich den langsam gedünsteten Duft in der Gasse riechen. Die weißen Wände und die schwarzen Fliesen können nicht verstreut werden-denken Sie nicht darüber nach, oma muss den Hu Shi Yipin-Topf, den ich am meisten vermisse, auf dem Herd schmoren. Dieser Duft, der aus dem langsamen Feuer gekocht wird, ist das beliebteste Feuerwerk im Spätherbst in Huizhou.

Ich bin Jiang Zhiyu, 29 Jahre alt, geboren und aufgewachsen aus Jixi Shang zhuang. An Wochentagen teile ich langsam die hausgemachte Huizhou-Küche in den How cooks. Ich beeilte mich nicht, den Fluss einzuholen oder ausgefallenes Copy writing zu schreiben, sondern nur den Geschmack von Huizhou von klein bis groß. Das Essen, das von meinen Vorfahren weiter gegeben wurde, ist exquisit, und ich erzähle es Freunden, die Feuerwerk mögen. Ich bin kein profession eller Erbe der Anhui-Küche, aber ich bin mit meiner Großmutter aufgewachsen, die den Herd des alten Hauses in Huizhou bewacht hat. Ich habe alle Arten von hausgemachter Anhui-Küche gelernt. In meinen Knochen bevorzuge ich Anhui-Küche mit "langsamer Arbeit und feinem Geschmack, schwerem Öl und schwerem Feuer". "Nicht fettig", besonders in diesen ersten Topf, der Geduld und langsamen Schmoren erfordert. Es ist kein Fast Food auf der Straße. Es ist die Aufrichtigkeit der Menschen in Huizhou, Gäste zu behandeln. Es ist ein Zeichen der Heimatstadt, das in meine Geschmacks knospen eingraviert ist. Wenn ich es nach einer Weile nicht probiere, werde ich leer sein.

Heute möchte ich mit Ihnen über diesen ** Hu Shi Yipin-Topf ** sprechen. Er ist ein Vertreter der authentischen Anhui-Küche und die Visitenkarte unserer Jixi Shang zhuang. Wenn Ausländer die Huizhou-Küche erwähnen, haben die meisten von ihnen von diesem eleganten Namen gehört. Mildes hartes Gericht. Viele Menschen wissen nur, dass sein Name elegant ist, aber sie wissen nicht, dass er die Einfachheit der Huizhou-Leute und die Wärme der Literaten verbirgt. Dieses Gericht war ursprünglich ein hausgemachtes Gericht auf dem Land von Jixi. Früher war es nicht einfach, in die Berge zu gehen. Die guten Zutaten, die zu Hause gesammelt wurden, werden Schicht für Schicht in einem großen Eisen topf gekocht. Es ist die praktisch ste Art, Gäste zu unterhalten.

In Bezug auf seinen Ursprung wurde er in Jixi von Generation zu Generation weiter gegeben. Es wird gesagt, dass Qianlong durch Jixi im Süden des Jangtse ging und im Regen in den Bergen blieb. Die Bäuerinnen brachten die getrockneten Bohnen, Radieschen, Fleischs tücke und Tofu-Brötchen in den Topf und schmoren langsam. Nachdem Qianlong gegessen hatte, gab er den Namen "Yipin Pot", was die Freundlich keit von "Yipin Noble" impliziert. Später, weil Herr Hu Shi berühmt war, kam Hu Shi aus Shang zhuang und bevorzugte diesen Familien geschmack sein ganzes Leben lang. Ob es nun darum ging, Freunde aus derselben Heimatstadt zu Hause zu unterhalten oder später Botschafter in den Vereinigten Staaten zu werden, um ausländische Gäste zu unterhalten, er muss diesen guten Topf langsam machen. Dieses Gericht hat den Namen "Hu Shi Yipin Pot". Es ist zu einem bekannten Zeichen in der Anhui-Küche geworden, und es ist auch ein unverzicht bares hartes Gericht für unsere Jixi, Feste, Hochzeiten und Beerdigungen zu feiern und angesehene Gäste zu unterhalten. Es trägt die Höflichkeit und Wärme der Menschen in Huizhou.

Der authentische Hu Shi Yipin-Topf achtet am meisten auf "Schicht lagerung und langsames Schmoren bei schwacher Hitze". Es ist keineswegs ein zufälliges Schmoren. Dies ist die Regel, an der Oma ihr ganzes Leben lang festgehalten hat, und es ist auch der Einfalls reichtum der Huizhou-Küche. Legen Sie zuerst die vegetarischen Gerichte des Topfes, getrocknete Bohnen, Winter bambus sprossen und weiße Radieschen würfel auf den Boden des Topfes. Nach dem Einatmen der Suppe ist es weich und klebrig. Die mittlere Größe ist mit Hühnern uggets und öligen Tofu-Brötchen gefüllt, die zart und saftig sind. Die oberste Schicht ist geschmortes Schweine fleisch und handgemachtes Ei Knödel, Fleisch und Fleisch und Gemüse. Nachdem der Code fertig ist, fügen Sie die Brühe hinzu. Drehen Sie sie nach dem Kochen auf das kleinste Brennholz und köcheln Sie langsam. Schmoren Sie mindestens eine halbe Stunde lang. Während dieser Zeit müssen Sie sie nicht häufig drehen, damit sich das Aroma der Zutaten langsam vermischen kann. Je mehr Sie schmoren, desto frischer.

Ich stand an der Seite des Ofens und beobachtete, wie das Brennholz knisterte, der eiserne Topf mit beiden Ohren gurgelte und langsam kochte, das Aroma drang ein wenig in die Luft ein, es gab keinen stechenden Gewürz geruch, nur die frischen und milden Zutaten selbst, das Fleisch duftend und nicht fettig. Der vegetarische Duft ist süß, gemischt mit der Feuchtigkeit der Huizhou-Berge und Wälder, und ich fühle mich warm, wenn ich ihn rieche. Oma sagte immer, dass Yipin Pot geduldig und ungeduldig ist. Wenn das Feuer zu hoch ist, ist es leicht zu kleben, und der Eintopf ist kurz und nicht lecker. Die Menschen in Huizhou achten beim Essen immer auf Langsamkeit, genau wie das Leben.

In dem Moment, als der Deckel des Topfes geöffnet wurde, kam der frische Duft auf das Gesicht, die Suppe war dick und rot und hell, die Zutaten waren ordentlich, die Eier knödel waren golden, das Fleisch war weich und wachsartig, die Tofu-Brötchen waren voll und die vegetarischen Gerichte waren durchscheinend. Die Frische der Brühe ist ausreichend, die Schichten sind klar und der Geschmack ist gut. Nehmen Sie ein Stück geschmortes Schweine fleisch und schmoren Sie es, um es weich und faul zu machen. Es ist fett, aber nicht fettig und schmilzt im Mund. Nehmen Sie einen Bissen handgemachter Eier knödel, die Eierhaut ist weich und das Fleisch ist frisch und zart. Die getrockneten Bohnen und Radieschen am Boden sind voller Fleisch und weich. Es ist köstlich als Fleisch, sogar die Suppe ist mild und lang, und Sie können zwei weitere Schüsseln mit Reis essen.

In Huizhou ist Yipin Guo nie ein einfaches Gericht, es ist ein Symbol für Wiedervereinigung und Aufrichtigkeit in der Gast freundschaft. Als ich jung war, als Gäste aus dem Haus kamen, musste meine Oma einen Topf mit einem ersten Produkt schmoren. Die Familie saß am Herd und aß in einem dampfenden Topf, plauderte und war warm, ohne exquisite Teller, ohne komplizierte Etikette, aber voller Familien mitglieder. Die Wärme der Gäste und Freude ist das einfachste Feuerwerk in Huizhou.

Ich empfehle jedem aufrichtig, diesen Hu Shi Yipin-Topf zu probieren. Erstens ist er ein klassischer Vertreter der Anhui-Küche. Sie können die Esskultur und die lokalen Bräuche von Huizhou in einem Bissen probieren. Die Zutaten sind exquisit und die traditionelle Methode. Jeder Bissen ist ein Geschmack, der von den Vorfahren weiter gegeben wurde. Es hat einen extrem reichen Geschmack, eine ausgewogene Kombination aus Fleisch und Gemüse, weich und wachsartig, frisch und zart. Milde und vielfältige Geschmacks richtungen sind miteinander verflochten, geeignet für alle Altersgruppen, egal ob es sich um ein Familien treffen oder ein Treffen mit Freunden handelt, ein Topf wird auf dem Tisch serviert, die Atmosphäre ist voll und das Essen ist angenehm und angenehm, es ist voller Wärme und Aufrichtigkeit, keine ausgefallenen Modifikationen sind alles langsame und sorgfältige Arbeit, wärmen den Körper und das Herz nach dem Essen auf, kann all die Müdigkeit und Ungestüm heit zerstreuen und das bodenst ändige Glück in gewöhnlichen Tagen spüren.

Später, als ich draußen lebte, versuchte ich auch, diesen ersten Topf nach zuspielen, aber es fehlte immer der Geschmack meiner Großmutter, und dann wurde mir klar, dass der Mangel das Feuerwerk des alten Hauses in Huizhou, die Geduld des langsamen Schmoren von Brennholz und der ursprüngliche Geschmack der Zutaten aus meiner Heimatstadt war.. Dieser Hu Shi Yipin-Topf ist für mich mehr als nur ein Gericht. Es ist der Nebel und der Rauch von Huizhou, die Liebe und Höflichkeit meiner Großmutter und das Heimweh, das mich nach Hause bringen kann, egal wie weit ich gehe.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, nach Jixi zu kommen, müssen Sie ein authentisches Bauernhaus finden, den frisch gedünsteten Hu Shi Yipin-Topf probieren, in einem alten Haus mit weißen Wänden und schwarzen Fliesen sitzen, langsam den langsam gedünsteten Geschmack von Huizhou probieren und die Menschen in Huizhou spüren Die Weichheit und Aufrichtigkeit. Haben Sie jemals die authentische Anhui-Küche Yipin Pot probiert? Was ist das harte Gericht, an das ich am meisten denke? Willkommen im Kommentar bereich, um mit mir zu chatten.