Geschmortes Fleisch mit Karotten

Hallo aller seits! Ich bin Lila Thompson, eine amerikanische Food-Bloggerin, die seit 8 Jahren in Los Angeles lebt und sich voll und ganz der chinesischen Haus manns kost hingibt. Ich mache seit 5 Jahren Essen und teile diese Branche. Ich liebe es, auf dem Gemüsemarkt frische Zutaten zu pflücken und zu Hause zu bleiben, um alle Arten von warmen Gerichten zu studieren, die langsam gekocht werden müssen, insbesondere gibt es keine Resistenz gegen das geschmorte Schweine fleisch mit dicker öliger roter Sauce und weichem und wachsartigem Geschmack. Ich bin 168cm groß und 54kg schwer. Ich habe goldbraunes schulter langes lockiges Haar, hellgraue Augen und ein paar leichte Sommersprossen auf meiner hellen Haut. Ich trage ein lockeres Baumwoll hemd und eine gerade Jeans. Tragen Sie das alte Silber armband, das das ganze Jahr über von Oma überliefert wurde. Dies ist meine beruhigend ste kleine Gesellschaft beim Kochen. Meine Freunde um mich herum beschrieben mich als einen langsamen und echten Feins chm ecker. Als ich nicht vertraut war, redete ich nicht viel und konnte nicht aufhören, über Essen zu sprechen. Das Mantra lautete: "Oh mein Gott, es ist zu lecker." Ich behandle Menschen aufrichtig und vorsichtig, das einzige kleine Problem. Das Problem ist, dass ich zu engagiert bin, wenn ich Rezepte studiere und oft verge sse, auf Nachrichten zu antworten. Mein tägliches Leben besteht darin, die chinesischen und westlichen Lebensmittel märkte in Los Angeles zu besuchen, den Prozess des hausgemachten Kochens zu fotografieren und die echte und warme Lebensmittel kopie zu polieren. Letztes Jahr gewann ich mit einer verbesserten Version von süß-sauren Schweine rippchen den zweiten Platz beim Los Angeles Community Food Competition. Dies ist auch mein Haus manns kost. Teilen Sie die stolzes ten kleinen Errungenschaften. Ich habe einen fleisch losen Geschmack, aber ich achte besonders auf die Kombination von Fleisch und Gemüse, insbesondere auf die Süße und Süße von Karotten. Das einzige Tabu für die Ernährung ist, keinen Koriander zu essen. Wenn ich koche, spiele ich immer gerne Jazz der alten Schule und schneide langsam Gemüse. Langsam köcheln lassen und den gesamten Prozess der Umwandlung gewöhnlicher Zutaten in herz erwärmende Köstlichkeiten genießen.

Das erste Mal, dass ich geschmortes Schweine fleisch mit Karotten aß, war im Haus meiner chinesischen Lehrerin Tante Li. Es war ein Erntedankfest mit kaltem Regen. Der Spätherbst in Los Angeles war kühl. Sobald ich Tante Lis Haus betrat, war ich reich und mild. Das Fleisch war eingewickelt und mit einem schwachen süßen Duft von Gemüse gemischt, das sofort die Kälte des ganzen Körpers zerstreute. Tante Li lächelte und sagte, dass dies das warmende Gericht für den Winter ist, das von ihrer Mutter überliefert wurde. Die Zutaten sind gewöhnlich, aber die nahrhafte sten. In dem Moment, als sie auf dem Tisch serviert wurde, war das rote und ölige Fleisch in dicke Sauce eingewickelt und mit orangeroten, weichem Wachs kombiniert. Die Karotten machen die Menschen appetit lich, wenn sie sie nur betrachten. Ich nahm ein Stück mit einer verzweifelten Stimmung und war im Moment des Eingangs erstaunt. Der Schweine bauch war so zart, dass er fast auf der Zungenspitze schmolz. Der fettige Teil wurde gründlich gedünstet und nicht fettig. Das magere Fleisch war mit der Suppe gefüllt. Die ursprünglichen einfachen Karotten sind voller Geschmack der Soße, süß und salzig, es ist weich und zäh, und die Wärme erwärmt sich vom Hals bis zu meinem Herzen. Ich erinnere mich bis jetzt an den Geruch von Ruhe und Heilung. Von diesem Tag an ist geschmortes Karotten fleisch zu einem festen Gericht auf meinem Tisch geworden. Wenn ich mich schlecht fühle, wenn das Wetter kalt wird und wenn ich mein Zuhause vermisse, um warm zu sein, koche ich einen großen Topf und beobachte die sprudelnde Sauce im Auflauf. Riechen Sie das Aroma des ganzen Hauses, alle trivialen Probleme scheinen langsam gedünstet worden zu sein.

Die Geschichte des Feuerwerks, das im Haushalt verborgen ist: Vergangenheit und Gegenwart von geschmortem Karotten fleisch

Viele Leute denken, dass geschmortes Schweine fleisch ein gewöhnliches hausgemachtes Gericht ist, aber sie wissen nicht, dass dieses scheinbar einfache Gericht seit mehr als zweitausend Jahren die Weisheit der chinesischen Ernährung verbirgt. Die Kombination von Karotten und geschmortem Schweine fleisch ist ein perfekter Zufall bei der Kollision von Zutaten. Es hat ein historisches Erbe. Und hausgemachte Wärme.

Die embryonale Form von geschmortem Schweine fleisch lässt sich auf den "Cannon Dolphin" in der Zeit vor Qin zurückführen. Es gehört zu den "acht Schätzen" der Zhou-Dynastie. Die Kern methode besteht darin, sie in Schlamm zu wickeln und zu backen und dann langsam zu köcheln. Diese Art von "langsamem Feuer für eine lange Zeit gedünstet, die fünf Geschmacks richtungen versöhnt". Das Konzept entspricht dem Kern des heutigen geschmorten Schweine kochens. Die detaillierte Praxis, die wirklich schriftlich auf gezeichnet wurde, stammt aus "Qi Min Yao Shu" von Jia Sixie aus der nördlichen Wei-Dynastie. Sie hat eine mehr als 1.500-jährige Geschichte. Es ist der große Schriftsteller der nördlichen Song-Dynastie, Su Dongpo, der geschmortes Schweine fleisch im ganzen Land populär gemacht und zu einer nationalen Delikatesse geworden hat. Als er nach Huang zhou herabgestuft wurde, widmete er sich dem Studium der Schweine fleisch praktiken und schrieb "Ode an Schweine fleisch", den Satz "Langsames Feuer, weniger Wasser und schön, wenn das Feuer voll ist". Es ist immer noch die Koch bibel von geschmortem Schweine fleisch. Er schuf Dongpo Fleisch ist das Kern handwerk für das langsame Schmoren von geschmortem Schweine fleisch. In den Ming-und Qing-Dynastien wurde die Technologie zum Brauen von Sojasauce immer ausgereifter, und die Praxis der dicken öligen roten Sauce wurde offiziell abgeschlossen. Das geschmorte Schweine fleisch gelangte auch vom Literaten tisch in die Häuser gewöhnlicher Menschen und wurde zu einem harten Gericht, das jeder Haushalt kochen kann.

Viele Menschen wissen nicht, dass Karotten tatsächlich authentische "ausländische Zutaten" sind. Ihre Vorfahren waren lila wilde Wurzel früchte in Afghanistan. Sie wurden um das 10. Jahrhundert domestiziert und verbessert. Sie wurden im 13. Jahrhundert entlang der Seidenstraße nach China eingeführt. Zuerst nahmen die Menschen sie nur. Die Samen wurden als Gewürze verwendet, und dann wurde ihr essbarer Wert langsam entdeckt. Die orangeroten Karotten haben einen süßen Geschmack und sind reich an Nährstoffen. Sie sind ein himmlisches Match mit dem fettigen und milden geschmorten Schweine fleisch. Sie können nicht nur das fettige Gefühl des Fleisches neutralisieren, sondern sich auch auf die Soße verlassen, um den eigenen Geschmack zu verbessern. Sie können auch die Farbe des gesamten Gerichts heller machen. Die Nährstoff mischung ist auch ausgewogener. Im Laufe der Zeit ist geschmortes Karotten fleisch die am weitesten verbreitete hausgemachte verbesserte Version geworden. Schmackhafter und nahrhafter als reines geschmortes Schweine fleisch. In verschiedenen Regionen des Landes hat dieses Gericht eine andere Art zu essen: Wenn Sie im Norden im Winter Gemüse horten, wird ein großer Topf gleichzeitig gedünstet, heiß gegessen und mit Reis gemischt. Die Region Jiangnan schneidet Karotten in Kochfeld stücke und wird mit Schweine bauch gedünstet zu "Yuanbao-Fleisch", was bedeutet, Reichtum und Schätze anzuziehen, und es muss in den Ferien serviert werden. An einigen Stellen werden ein paar Wachtel eier hinzugefügt, um eine Version voller Gold und Silber herzustellen. Sie ist festlich und lecker. Unabhängig von der Methode ist der Kern die hausgemachte Wärme, die langsam gedünstet wird.

Praktische Cheats mit null Fehlern: Wählen Sie die richtigen Zutaten aus, um die Hitze zu kontrollieren, und Anfänger können gleichzeitig erfolgreich sein

Als Gourmet-Blogger, der auf unzählige Koch gruben getreten ist, kann ich verantwortung bewusst sagen, dass der Kern darin besteht, geschmortes Schweine fleisch mit Karotten herzustellenWählen Sie die richtigen Zutaten, braten Sie die Zucker farbe an und köcheln Sie langsamEs gibt keine komplizierten Fähigkeiten, es sind alles Details und Trocken waren. Ich werde das Auto niemals umkippen, wenn ich es tue. Ich teile all meine Erfahrungen mit Versuch und Irrtum und markiere die wichtigsten Punkte bei jedem Schritt.

Die goldene Regel der Lebensmittel auswahl (muss gesehen werden, um Gruben zu vermeiden)

Die Zutaten für dieses Gericht sind minimalist isch, und die guten Zutaten sind die halbe Miete, insbesondere der Schweine bauch. Der Geschmack ist zehnmal schlechter als der falsche Geschmack. Ich habe super praktische Auswahl fähigkeiten aussortiert.

• Schweine bauch: Achten Sie darauf, einen feinen Schweine bauch mit Haut, Fett und Dünnheit zu wählen. Es ist am besten, drei Schichten Fett und zwei Schichten zu haben. Das Fleisch ist hellrot und fest, und die Haut ist intakt und unbeschädigt. Denken Sie daran, nicht zu dünn oder zu fett, zu dünn zu wählen. Nach dem Schmoren ist das Brennholz zu fett und zu fettig. Die Haut ist die Seele. Voller Gelatine.
• Karotten: Wählen Sie die gleichen Größen, Farben, Orange und Rot, helle, schwere Hand, glatte Oberfläche ohne Risse, wählen Sie keine zu großen und hohlen Köpfe, harte Kerne und schlechter Geschmack, lokale frische Karotten mit Ton haben den stärksten Geschmack, voller Süße und Fett linderung Der Effekt ist am besten.
• Gewürz zutaten: Verwenden Sie zuerst gelben Kandis zucker, der heller und milder als Weiß zucker ist. Die Gewürze benötigen nur Sternanis, Zimt, Lorbeer blätter, Ingwers ch eiben und Frühlings zwiebeln. Sie müssen nicht zu viel hinein geben, da sonst der Duft des Fleisches selbst verborgen wird. Normaler weise gebe ich nur 1 Sternanis und ein kleines Stück Zimt, um den Duft zu verbessern und nicht zu schmecken.

Detaillierte Koch schritte (mit exklusiven Tipps)

Schritt 1: Vorbehandlung der Zutaten, die der Schlüssel zum Fleisch ist. Schneiden Sie den Schweine bauch in 3 cm große quadratische Stücke. Sie müssen ihn nicht zu klein schneiden. Er schrumpft beim Schmoren. Fügen Sie zwei Scheiben Ingwer und einen Löffel Kochwein hinzu. Nach dem Kochen bei starker Hitze den Schaum auf der Oberfläche abschöpfen. Spülen Sie ihn nach dem Entfernen mit warmem Wasser ab. Denken Sie daran, ihn nicht mit kaltem Wasser zu spülen. Heißes Fleisch schrumpft schnell, wenn es kalt wird. Der Geschmack wird direkt zu Brennholz, dieser Schritt muss berücksicht igt werden. Die Karotten werden geschält und in Kochfeld stücke geschnitten. Die Kochfeld stücke sehen gut aus und sind leicht zu schmecken. Ingwer und Frühlings zwiebeln können zur späteren Verwendung in Scheiben geschnitten werden.

Schritt 2: Braten Sie die Zucker farbe an, um den Kern des Aussehens und des Geschmacks des Gerichts zu bestimmen. Geben Sie ein wenig Speiseöl in den Topf, der Schweine bauch selbst wird ölig, geben Sie kein Öl hinzu, fügen Sie den zerkleinerten gelben Kandis zucker hinzu, schalten Sie die Hitze ein und rühren Sie ihn langsam an, bis der Kandis zucker vollständig geschmolzen ist und eine durchscheinende Bernstein farbe wird. Stellen Sie die Hitze sofort ab und gießen Sie sie in das blanchierte Wasser. Den Schweine bauch schnell anbraten, damit jedes Stück Fleisch gleichmäßig mit Zucker bedeckt ist. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie das Geräusch von Zila hören und der Geruch von Fleisch explodiert sofort. Das kleine Feuer ist der Schlüssel zum gesamten Prozess. Es wird bitter, wenn es in Zucker farbe zu schwarz wird. Anfänger müssen geduldig sein und langsam braten.

Schritt 3: Langsam schmoren, geduldig auf den guten Geschmack warten. Wickeln Sie den zucker farbenen Schweine bauch ein und braten Sie ihn an, bis die Oberfläche leicht gelb ist, fügen Sie Ingwers ch eiben, Frühlings zwiebeln und Gewürze hinzu, rühren Sie sie an, um einen Duft zu erzeugen, und gießen Sie dann zwei Löffel leichte Sojasauce ein, um die Frische, einen Löffel dunkle Sojasauce und zwei Löffel Kochwein zu entfernen, um den Fisch zu entfernen. Braten Sie gleichmäßig, damit die Fleischs tücke den Geschmack der Gewürze vollständig absorbieren. Gießen Sie dann eine ausreichende Menge heißes Wasser ein. Die Wassermenge muss weniger als alle Zutaten betragen. Die Verwendung von heißem Wasser während des gesamten Prozesses ist das zweite Geheimnis, dass das Fleisch kein Brennholz ist. Drehen Sie es nach dem Kochen auf die minimale Hitze, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie 30 Minuten lang. Warten Sie, bis der Schweine bauch gedünstet ist, bis die Stäbchen leicht eingesetzt werden können, und fügen Sie dann Karotten stücke hinzu. Denken Sie daran, dass Karotten nicht früh serviert werden können, da sie sonst zu Schlamm gedünstet werden und später nicht schmecken. Dieser Zeitpunkt ist genau richtig.

Schritt 4: Sammeln Sie den Saft bei starker Hitze und schließen Sie alle frischen Aromen ein. Fügen Sie zum Schluss ein wenig Salz hinzu, um nach Ihrem persönlichen Geschmack zu würzen, schalten Sie die Hitze ein, um den Saft schnell zu ernten, und braten Sie ihn weiter, um zu verhindern, dass die Sauce dick und durchscheinend wird. Sie können fest an das Fleisch und die Karotten hängen und dann die Hitze aus dem Topf abstellen. Die rote, helle und ölige Farbe sabbert, wenn Sie sie nur betrachten.

Vollständige Analyse des Geschmacks

Das gekochte geschmorte Schweine fleisch mit geschmorten Karotten hat einen super reichen Geschmack: Die Haut des Fleisches ist elastisch, voller Kollagen, weich und klebrig, wenn es gebissen wird, der fettige Teil wird gründlich gedünstet, schmilzt im Mund und ist überhaupt nicht fettig, das magere Fleisch ist voll Die dicke Sauce, frisch und saftig, ohne Brennholz gefühl, und Karotten sind der letzte Schliff des gesamten Gerichts. Die äußere Schicht ist mit salzig und duftend in der Soße bedeckt, und die innere Schicht behält ihre eigene Süße. Sie ist weich, aber nicht faul. Sie wird mit Schweine bauch kombiniert. Ein Bissen Fleisch und eine Karotte sind duftend, aber nicht fettig, frisch und süß, egal ob es mit weißem Reis oder gedämpften Brötchen serviert wird. Es ist immer noch Nudeln, damit die Leute noch eine Schüssel essen können.

Warum empfehle ich dieses hausgemachte harte Gericht?

Als Lebensmittel blogger habe ich in den letzten Jahren unzählige chinesische und westliche Köstlichkeiten geteilt, aber geschmortes Karotten fleisch ist immer das heilend ste in meinem Herzen. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch ein warmer Geschmack von Feuerwerk, egal ob es für mich selbst oder für meine Familie gegessen wird. Es ist besser, Freunde zu unterhalten.

Aus emotionaler Sicht hat dieses Gericht für mich eine besondere Bedeutung. Von der ersten Begegnung mit Tante Lis Haus bis zu meiner wiederholten Erkundung und Wiederholung kann ich jedes Mal, wenn ich es koche, an die Wärme eines fremden Landes denken. Letzten Winter hatte ich eine schlimme Erkältung und mein ganzer Körper war kalt und hatte keinen Appetit. Ich wollte nur dieses Gericht essen. Ich wartete am Auflauf und wartete darauf, dass es langsam schmoren wurde. Ein Bissen heißes Fleisch und ein Bissen Karotten. Die Wärme breitete sich sofort über meinen ganzen Körper aus. Alle Müdigkeit und Beschwerden waren erleichtert. Es hat keine exquisiten Gerichte, keine teuren Zutaten, aber es kann den Menschen in gewöhnlichen Tagen den praktisch sten Komfort bieten. Dies ist der bewegendste Teil der Haus manns kost.

In Bezug auf die Ernährung ist dieses Gericht völlig lecker und gesund. Schweine bauch wird lange Zeit langsam gedünstet, die meisten Öle sind ausgefallen und es gibt keine Belastung zu essen. Karotten sind reich an β-Carotin, das vom Körper nach dem Kochen mit Öl leichter aufgenommen wird. Es ist sehr hilfreich für den Augenschutz und die Ergänzung der Ernährung. Mit einer ausgewogenen Kombination können ältere Menschen und Kinder mit Zuversicht essen. Es ist nicht so fettig wie reine Fleisch gerichte und nicht so schwach wie vegetarische Gerichte. Es ist sehr schmackhaft.

In Bezug auf die Praktikabilität ist es ein geeignetes alltägliches hartes Gericht. Bringen Sie beim Familien essen einen Topf mit rotem und festlichem geschmortem Karotten fleisch mit, das für alle Altersgruppen geeignet ist. Es ist definitiv die C-Position auf dem Esstisch. Wenn sich Freunde versammeln, schmoren Sie es im Voraus und servieren Sie es nach dem Erhitzen, was Zeit und Mühe spart und erstaunlich ist. Zu diesem Zeitpunkt kann ein großer Topf zwei bis drei Tage lang gegessen werden. Nach dem Erhitzen über Nacht ist der Geschmack intensiver und die Suppe ist noch einzigartiger. Im Vergleich zu reinem geschmortem Schweine fleisch ist die Version mit Karotten erfrischender und fettiger. Im Vergleich zu anderen geschmorten Gerichten ist die Methode einfach und die Gewürze sind üblich. Anfänger können mit einer Null schwelle beginnen und die Fehler toleranz rate ist extrem hoch.

Herz gefühl und interaktive Einladung

Je länger ich mich mit Essen beschäftige, desto mehr verstehe ich eine Wahrheit:Der beste Geschmack ist nie in einem High-End-Restaurant, sondern in einem langsam gedünsteten Haus manns kost versteckt. Genau wie dieses geschmorte Karotten fleisch gibt es keine komplizierte Handwerks kunst, keine seltenen Zutaten, und mit Geduld und Sorgfalt können die häufigsten Schweine bauch und Karotten in eine köstliche Heilung verwandelt werden. Es lehrt mich, dass guter Geschmack warten muss. Die Schönheit im Leben ist auch, ungeduldig, ungeduldig, langsam ausgefällt, eigene Rückkehr zu Gan.

Abschließend möchte ich Ihnen einige meiner Tipps mitteilen: Fügen Sie beim Schmoren einen kleinen Löffel weißen Essig hinzu, damit der Schweine bauch weicher und fauler wird und der Geschmack zarter wird. Fügen Sie ein paar kleine Kandis zucker hinzu, bevor Sie den Saft sammeln, um die Sauce heller und feuchter zu machen. Der Geschmack ist süßer und süßer. Wenn Sie einen leicht würzigen Geschmack mögen, können Sie zwei getrocknete Chilis hinzufügen. Sie können Ihren eigenen Geschmack anpassen und Ihren eigenen hausgemachten Geschmack herstellen.

Ich möchte besonders alle fragen, was das denk würdig ste Haus manns kost in Ihrer Erinnerung ist. Ist es das gedünstete Fleisch meiner Mutter oder das vegetarische Gericht meiner Oma? Gibt es ein Gericht, das Ihre exklusiven warmen Erinnerungen verbirgt? Willkommen, um es mir im Kommentar bereich mitzuteilen. Ich hoffe auch, dass jeder versuchen wird, dieses geschmorte Karotten fleisch erneut zu gravieren. Glauben Sie mir, wenn Sie das Aroma des ganzen Hauses riechen und sehen, wie Ihre Familie zufrieden isst, werden Sie das Essen verstehen, das Sie mit Ihrem Herzen zubereiten. Immer am mächtigsten.

Ich hoffe, jeder kann an normalen Tagen warmes Essen essen, umgeben von Feuerwerk und sanftem Gas. Wir werden das nächste Essen teilen. Auf Wiedersehen, denken Sie daran, gut zu essen!