Tzatziki mit Gurken stäbchen (kein Brot)

Beeil dich. Wirklich in Eile.
Der Schulbus hat noch zwanzig Minuten bis zur Ankunft.
Die Küche ist so unordentlich wie ein Schlachtfeld.
Sobald ich meine Schürze zugemacht hatte, klingelte das Telefon, es war die Kindergartenlehrerin, die fragte, wer den Obstkorb für das morgige Picknick bringen würde.
"Okay, okay, ich bringe ihn, ich bringe ihn." Ich
legte auf, meine Hände zitterten immer noch.
Tzatziki。 Muss es jetzt machen. Letztes Mal total
vermasselt.
Erinnerst du dich? Damals wollte ich einen gesunden griechischen Snack für meine Kinder machen.
Das Ergebnis?
Die Gurke kommt aus dem Wasser, und der Joghurt ist so dünn wie Wasser im Topf zu streicheln.
Der Knoblauchduft war so stark, dass das Kind ihn nach dem Bissen ausspuckte, die Stirn runzelte und sagte: "Mama, das ist wässrig."
Diese Art von Peinlichkeit verstehen Mütter.
Und viele denken, dass es ohne Pitabrot kein griechischer Geschmack heißt.
Falsch! Großer Fehler!
Vor allem für Mütter wie uns, die den Zucker kontrollieren wollen oder einfach kein Brot zu Hause haben.
Gurkenstäbchen werden direkt getaucht, um einen erfrischenden und knusprigen Look zu erzielen.
Aber die Prämisse ist – kein Wasser.
Absolut nicht.

Mütter, es gibt nur ein Geheimnis, warum Tzatziki nicht aus dem Wasser kommt: salzt es und drückt es trocken, seid nicht faul, dieser Schritt ist gerettet, und der Rest ist zerstört.

Ich verstehe dich.
Es bleibt keine Zeit, mit Kindern zu kochen.
Ich auch.
Als ich die Gurke eben schnitt, habe ich die Zeit in meinem Herzen gezählt.
Schneide die Streifen ab. Mit Salz bestreuen.
Warte, wo ist der Salzstreuer? Ich
wühlte in Kisten.
Gefunden, oben auf dem Kühlschrank.
Streu es darüber.
Beobachte, wie die Oberfläche der Gurkenstreifen langsam feine Wassertropfen austritt.
Diese Art von visuellem "Schmerz" ist etwas dekompressiv und ein wenig ängstlich.
Die Salzkörner sind in der Nagelnaht eingebettet und brennen ein wenig.
Aber wenn ich das Wasser herausfließen sehe, fühle ich mich erleichtert.
Wenn du es nicht trocken pressst, wird das Mischen ein Desaster.
Glaub mir, ich habe es schon zu oft versucht.
Früher dachte ich immer, das sei "fast genug", aber es stellte sich heraus, dass es eine Schüssel Suppe auf dem Tisch war.
Das Kind nahm einen Gurkenstiel und tauchte ihn ein, und er tropfte überall herum.
Ich möchte diese Peinlichkeit nicht ein zweites Mal erleben.

Schau dir diesen Tisch an.
Das habe ich mit Blut und Tränen gelernt.
Früher habe ich nicht an das Böse geglaubt, aber jetzt tue ich es.
Schau mal, mach keine Umwege.

Siehst du?
Dort liegt der Unterschied.
Es ist nicht das Joghurtproblem, sondern die Gurke, die Probleme macht.
Englische Gurke oder Persische Gurke.
Stellen Sie sicher, dass Sie beide wählen.
Es gibt nur wenige Samen und die Feuchtigkeit ist relativ gering.
So eine große, gewöhnliche Gurke hat eine erschreckende Menge Wasser.
Schneide die Streifen ab.
Mit Salz bestreuen.
Zehn Minuten stehen lassen.
Was kannst du in diesen zehn Minuten tun?
Abwasch machen? Ein Baby
überlocken?
Oder wie ich, wie ich benommen vor dem Herd stand, dem Summen des Kühlschranks lauschte und betete, dass die Zeit ein wenig langsamer vergehen würde.
Ich hätte fast vergessen, die Hitze gerade auszustellen, und das Wasser im Topf war kurz davor, auszutrocknen.
In Eile.
Es ist wirklich eilig.
Beim Auspressen von Gurken verwenden Sie Küchenpapier oder reinigen Sie Mullbinden.
Macht.
Du musst wirklich all deine Kraft einsetzen.
Die Fingerspitzen waren erstickt und weiß, ein wenig taub.
Das kalte Gefühl lief seine Finger hinunter.
Jede Tropfen Wasser herausdrücken.
Zu diesem Zeitpunkt werden die Gurkenstreifen etwas weich, aber zäher.
Das ist es, was wir wollen.

Und Joghurt.
Kaufe es nicht falsch.
Es gibt so viele Kisten im Supermarkt, dass die Augen geblendet sind.
Such nach "griechischem Joghurt".
Nicht "griechischer Stil".
Diese beiden Wörter sind leicht unterschiedlich und sind tausende Meilen entfernt.
"Greek Style" ist einfach ein Verdicker mit Zugabe eines Verdickungsmittels, was irreführend ist.
Ein echter griechischer Joghurt, gefilterte Molke.
Diese Textur, dick wie Frischkäse.
Gießt man in eine Schüssel, fließt es nicht.
Nur das kann den Geschmack der Gurken abdecken, ohne durch das Gurkenwasser verdünnt zu werden.
Ich habe einfach die falsche Box genommen.
Meine Hand zitterte, und ich hätte sie fast in normalen Joghurt gegossen.
Zum Glück habe ich das Auto rechtzeitig gebremst.
Ugh, mein Herz schlug schneller.
Beim Mischen solltest du schnell vorgehen.
Gehackter Knoblauch.
Gib noch ein bisschen mehr.
Kinder haben Angst vor scharfem Essen.
Mahlen Sie in einen Schlamm und mischen Sie es hinein.
Olivenöl.
Ein bisschen.
Tizian.
Minze oder Dill.
Es ist am besten, frisches Futter zu Hause zu haben, sag einfach, dass es trocken ist, wenn du es nicht hast.
Ich habe zufällig eine Handvoll Dill, die hier gleich verwelken wird.
Schneid es schnell ab.
Streu es rein.
Gut mischen.
Das reiche, kühle Aroma explodierte sofort.
Das ist der Geschmack des Sommers in Lyon.
Obwohl ich jetzt in meiner Küche bin, bin ich sehr beschäftigt.
Aber als ich diesen Geruch riech, beruhigte sich mein Herz ein wenig.

Zwei weitere Listen.
Für dich und für mich.
Mein Kopf ist zu durcheinander, um sich zu erinnern.

• Tzatziki: Wichtiger Tipp zum Nichtgießen: Gurken müssen ausgewählte Sorten mit wenigen Samen sein (englische Gurke / persische Gurke). Nach dem Schneiden muss er gesalzen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit die Zellwand aufbricht und Wasser freigesetzt wird. Die Feuchtigkeit muss kräftig mit Mull oder Küchenpapier gedrückt werden, bis keine Flüssigkeit mehr herausgepresst werden kann. Joghurt muss aus echtem gefiltertem griechischem Joghurt (griechischer Joghurt) hergestellt werden, wobei der "griechische Stil" abgelehnt wird. Am besten mahlt man den Knoblauch zu einem Püree und lässt keine Partikel zurück, sonst schmeckt er nicht gut und wird leicht wässrig.
• Brotlose Dip-Optionen, die gut dazu passen (zuckerkontrollfreundlich): Gekühlte Gurkenstreifen (am klassischsten, knuspriger). Karottenstangen (für zusätzliche Süße, Kinder lieben es). Paprikastreifen (rot-gelbes Farbschema, gut aussehend und appetitlich). Selleriestiele (kalorienarm, ballaststoffreich). Cherrytomaten (ein Bissen pro Bissen, praktisch).

Okay.
Gut mischen.
Nimm einen Bissen.
Perfekt.
Dick.
Ich vermisse es.
Die Knusprigkeit der Gurke, die Sanftheit des Joghurts, die Frische von Knoblauch und Kräutern.
Genau richtig.
Die Panik schien gerade erst durch diesen Biss geheilt zu sein.
Ich erinnere mich, als ich vorhin auf dem Markt in Lyon war, hat mir der griechische Standbischof diesen Trick beigebracht.
Er sagte: "Emma, Essen hat ein Temperament. Du respektierst seine Zeit, und sie wird dich mit Köstlichkeit belohnen. "
Damals hielt ich das Baby noch und machte eilig Notizen.
Jetzt, wo ich darüber nachdenke, stimmt es.
Einfache Gerichte, es gibt auch Tricks.
Bao Mas Zeit verdient Respekt.
Auch wenn es nur zwanzig Minuten sind, können Sie etwas machen, das Ihr Kind glücklich macht.
Es werden keine hochwertigen Zutaten verwendet.
Es ist Gurke, Joghurt, Salz.
Der Schlüssel ist die Absicht sowie dieses kleine bisschen "trocken drücken"-Durchhaltevermögen.
Das Kind stieß die Tür auf.
Die Schultasche wurde auf den Boden geworfen.
"Mama! Ich bin zu Hause!"
Er roch es.
Die Augen glänzen.
"Ist es diese grüne Soße?
"Ja, Liebling. Komm und probier es aus. Er
griff nach einem Gurkenstiel und tauchte ihn in einen großen Löffel.
Kein Tropfen.
Überall gibt es keinen Fluss.
Er aß Joghurt über sein Gesicht und lächelte glücklich.
Ich habe auch gelacht.
Obwohl die Küche immer noch ein Chaos ist.
Es gibt auch Wasserflecken auf der Arbeitsplatte.
Das Küchenmesser ist noch nicht gewaschen.
Aber na und?
Dieser Moment ist es wert.
Ich drehte mich um und holte mein Glas.
Die morgens geöffnete Flasche Beaujolais hat noch ein halbes Glas übrig.
Mit diesem Tzatziki passt es tatsächlich gut dazu.
Erfrischend, genau die richtige Menge Säure.
Obwohl es Nachmittag ist, wer bestimmt, dass Bao Ma während eines Nickerchens nicht trinken darf?
Wein ist kein Luxus, sondern das Gewürz im Leben gewöhnlicher Menschen.
Vor allem am Nachmittag dieses Chaos.
Habe gerade den Becher abgeholt.
Die Türklingel läutete erneut.
Wahrscheinlich sind die Nachbarn gekommen, um Zucker zu leihen.
Oder Expresszustellung.
Es gibt immer etwas.
Etwas, das niemals möglich ist.
Ich stelle mein Glas ab.
Ich habe es noch nicht getrunken.
Die letzten paar Gurkenstäbchen.
Tzatziki hat noch eine halbe Schüssel übrig.
Das Kind schmollt immer noch.
Ich muss die Tür öffnen.
Der Lappen in seiner Hand war noch feucht.
Wenn es sich lohnt, bedeutet "in Maßen" ein weiteres Glas.
Warte, ich habe anscheinend vergessen, die Milch aus dem Kühlschrank zu nehmen......