Zucker öl Baba
Zucker öl Baba ist ein traditionelles Straßen-Dessert aus der Hunan-Küche, besonders beliebt in Changsha. Es wird aus Klebreismehl geformt, goldbraun frittiert und in heißem Zuckersirup gewendet – außen knusprig, innen weich-klebrig mit einer süßen, nicht fettigen Note. Ideal als Nachspeise bei Familienfeiern oder als nostalgischer Snack beim Spaziergang durch alte Viertel.
맛: süß, leicht karamellisiert, mit knuspriger Außen- und klebriger Innenstruktur, dezente Ölnote ohne Fettlast총 시간: ca. 45 Minuten (inkl. Ruhezeit)인분: 2추천 대상: Kinder ab 3 Jahren (ohne Sesam), Erwachsene, Süßliebhaber; nicht geeignet bei Diabetes oder stark eingeschränkter Zuckerzufuhr예산: ca. 5–8 EUR pro Portion (für 4 Personen)
재료
- Klebreismehl 200 g
- Wasser lauwarm 120 ml
- Pflanzenöl zum Frittieren ca. 500 ml
- Zucker 150 g
- Wasser 50 ml
- Sesam (geröstet
- optional) 1 TL
영양
Kalorienca. 380 kcal pro Portion (2 Stück)
Protein3 g (hauptsächlich aus Klebreismehl)
Fett18 g (Pflanzenöl, gut verträglich)
Kohlenhydrate52 g (davon 30 g Zucker)
VitamineSpuren von B-Vitaminen aus Mehl, kein signifikanter Vitamin-C-Gehalt
팁
- Verwende ausschließlich Klebreismehl (nicht Weizenmehl), sonst wird die Textur nicht klebrig.
- Der Sirup darf nicht zu dunkel werden – sobald er leicht bernsteinfarben ist, sofort die Baba hinzufügen, sonst wird er bitter.
- Frittiere bei moderater Temperatur: zu heiß → außen verbrennt, innen roh; zu kalt → absorbiert zu viel Öl.
- Serviere direkt nach dem Überziehen – beim Abkühlen wird die Kruste weicher, aber die typische Knusper-Klebrig-Kombination bleibt erhalten.
조리 단계
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