달콤한 고추와 양파 돼지 고기
사천식 이중 조리법으로 만든 전통 고기 요리로, 밝은 붉은 색과 기름기 없이 쫄깃한 식감이 특징입니다. 달콤한 고추와 양파가 어우러져 매콤하면서도 부드럽고 풍미 있는 맛을 냅니다. 가족 모임이나 손님 접대에 적합하며, 밥과 함께 먹으면 더 맛있습니다.
맛: 매콤하고 달콤하며 짭조름한 풍미, 신선한 채소의 상큼함과 고기의 깊은 향이 조화됨총 시간: 약 50분 (삶기 20분 + 준비 및 조리 30분)인분: 1추천 대상: 성인 전반, 특히 사천 요리 애호가, 밥심이 필요한 사람예산: 15,000원 내외 (재료 기준, 4인 분량)
재료
- 돼지 뒷다리살 500g
- 청고추 2개
- 홍고추 2개
- 양파 1개
- 마늘 6쪽
- 생강 10g
- 두부장 1큰술
- 감자전분 1작은술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 식용유 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
영양
칼로리约480kcal
단백질约32g (돼지고기에서 주로 공급)
지방约28g (식용유와 고기 지방 포함, 포화지방 비중 낮음)
탄수화물约18g (주로 양파와 고추, 전분에서)
비타민비타민 C(고추), 비타민 B1(돼지고기), 비타민 B6(마늘) 풍부
팁
- 두부장은 반드시 볶아서 사용해야 풍미가 살아납니다
- 고기는 삶은 후 꼭 식혀서 썰어야 탄력 있고 쫄깃해집니다
- 양념장은 미리 섞어 두면 간이 고르게 배어들고 조리 시 효율적입니다
- 고추는 씨를 완전히 제거하면 매운 맛이 줄어들어 아이도 먹기 적합해집니다
조리 단계
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