Stinky 두부
중국 전통 발효 음식인 촤두푸는 강렬한 냄새와 깊은 풍미가 특징인 대표적 ‘최악의 음식’으로, 도전 정신 있는 식사 모임이나 음식 탐험 이벤트에 적합합니다. 외관은 검고 무르며, 조리 후에는 바삭한 겉과 부드러운 속이 조화를 이루고, 고소하고 약간 짠 맛에 마늘과 고추의 향이 어우러져 중독성 있는 입맛을 자극합니다.
맛: 강한 발효 풍미, 고소함, 약간 짠맛, 매콤함, 향신료의 복합적인 감칠맛총 시간: 약 15분인분: 2추천 대상: 음식 탐험을 즐기는 성인, 중국 문화 체험 관심자, 매운맛 선호자예산: 5,000~8,000원 (재료 기준, 2인 분량)
재료
- 발효 촤두푸 200g
- 마늘 6쪽
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 간장 2큰술
- 참기름 1작은술
- 고추가루 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 파절임 1큰술
- 통깨少许
영양
칼로리約280kcal
단백질14g (두부 및 발효 과정에서 증가)
지방18g (주로 식용유 및 두부 내 지방)
탄수화물8g
비타민B2, B12(발효 과정 생성), 비타민 C(고추에서)
철분2.5mg
팁
- 痤두푸는 너무 오래 굽으면 딱딱해지므로 중불에서 뒤집지 말고 한 면씩 2분씩 굽는 것이 중요합니다
- 냄새를 줄이고 싶다면 조리 후 창문 열고 환기하거나, 레몬즙을 약간 뿌려도 됩니다
- 발효된 두부는 상온 보관 시 빨리 변질되므로 반드시 냉장 보관하고, 조리 전 꼭 냉장고에서 꺼내 10분 정도 실온에 두세요
- 고추의 매운 정도는 개인 취향에 따라 조절하며, 어린이가 있다면 고추를 제외하고 마늘만 사용해도 됩니다
조리 단계
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