매운 냄비 왕새우
Spicy Pot Crayfish는 강렬한 열, 마비 된 향신료, 층상 향과 신선한 가재의 풍부한 우마미로 유명한 대담한 쓰촨 충칭 장후 요리입니다. 활기찬 모임, 여름 바베큐 또는 맞춤형 재료로 대화 형 원팟 요리를 즐기는 캐주얼 저녁 식사에 이상적입니다. 마지막 요리는 부드러운 가재 고기, 바삭 바삭한 야채 및 깊게 주입 된 풍미를 제공합니다. 건조하지만 기름진 향이 없지만 향기롭고 균형 잡힌 맛입니다.
맛: 단맛과 깊은 발효 향기의 힌트와 함께 매우 매운, 무감각, 짭짤한; 부드러운 가재, 바삭 바삭한 야채, 쫄깃한 두부 피부 사이의 질감이 대조됩니다.총 시간: 40 분 (준비 15 분 요리 25 분)인분: 2추천 대상: 대담한 맛을 즐기는 성인; 어린 아이들, 임산부 또는 위장 감수성이있는 사람들에게는 권장되지 않습니다.예산: 4 인분 동안 ¥ 80-¥ 120 (가재 가격은 계절에 따라 다르며 비수기는 150 엔에 도달 할 수 있음)
재료
- 신선한 가재 (청소
- 머리와 꼬리 분리): 1.5 kg
- 말린 붉은 칠리 페퍼 (전체
- 중간 열): 30 g
- 사천 후추 (구운
- 분쇄): 10 g
- 마늘 (다진): 6 정향
- 생강 (슬라이스): 20 g
- 비늘 (3 cm 조각으로 잘라): 4 개의 줄기
- Doubanjiang (발효 된 넓은 콩 페이스트): 2 큰술
- Pixian 넓은 콩 페이스트: 1 큰술
- 간장: 1 큰술
- 소흥 와인: 2 큰술
- 설탕: 1 tsp
- 치킨 부용 분말: 1/2 tsp
- 식물성 기름: 80 ml
- 선택적 추가 기능: 연꽃 뿌리 조각
- 감자 덩어리
- 건두부피
- 녹색 피망 (각 ~ 100g)
영양
칼로리서빙 당 ~ 680 kcal (4 인분)
단백질42 g (주로 가재와 두부 피부에서)
지방38 g (주로 식물성 기름과 가재 지방에서 불포화)
탄수화물24 g (야채와 전분)
비타민B12, 니아신 및 비타민 E가 풍부합니다. 피망과 파의 적당한 비타민 C
미네랄가재에서 아연, 철 및 셀레늄이 높습니다.
팁
- 최고의 질감과 안전을 위해 살아있는 가재를 사용하십시오-완전히 해동하고 청소하지 않으면 얼지 마십시오.
- 쓰촨성 후추를 가볍게 구워서 쓴 맛없이 아로마를 향상시킵니다.
- 가재 꼬리를 너무 익히지 마십시오. 고열 볶음 5 분 후에 고무가됩니다.
- 장기간 봉사하는 동안 냄비가 마르면 여분의 국물이나 육수를 가까이에 두십시오.
조리 단계
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