Un plato de rúcula mezclado con champiñones, mezclado con frescura otoñal y comida lenta suave

Soy Chloe Sophia Reed. Mis amigos que me conocen están acostumbrados a llamarme Chloe. Este año tengo 33 años. Me he centrado en la comida ligera casera y la comida lenta de temporada durante exactamente cinco años. No soy un cocinero profesional de comida ligera, ni he estudiado sistemáticamente la teoría de la cocina de fusión al estilo occidental. Simplemente crecí en un pueblo suburbano y seguí a mi madre para proteger una cocina transparente. Prefiero aquellos que no son aceites pesados ni sabores pesados. Platos ligeros en temporada, especialmente obsesionado con el sabor cálido de las verduras frescas y los hongos en otoño. Siempre me he opuesto a la sobrecocción. Creo que el sabor original más preciado de la comida a menudo se esconde en la forma más simple de cocinar. No necesitas sofreír a fuego alto ni envolver con salsa espesa. Solo necesitas mezclar suavemente para comer la frescura y la frescura de los ingredientes. La herencia de la temporada, ySetas calientes con rúcula, Es la guarnición casera que mi madre hace con más frecuencia después del otoño de cada año. No hay un condimento fuerte ni un proceso complicado. Solo los hongos frescos y tiernos y la rúcula picante se mezclan para delinear el sabor más cómodo del otoño. Parece que cuando crecí, fui a la ciudad a trabajar duro. Puede calmar mejor la vida acelerada y recuperar el sabor curativo de la comida lenta. Siempre he seguido los pasos de la temporada al cocinar. No estoy limitado por recetas rígidas. Siempre siento que una buena comida casera es ligera. Nunca es una receta estereotipada que persigue deliberadamente la salud, sino un fuego artificial diario que se ajusta a la naturaleza, respeta los ingredientes y calma el cuerpo y la mente. Los champiñones mezclados con verduras son la encarnación más pura, ligero pero no ligero, simple pero cálido.

Mi recuerdo de este plato está firmemente ligado a la dulzura del otoño desde que lo recuerdo. El otoño en la pequeña ciudad siempre es relajante. No hay calor en pleno verano ni frío en invierno. El viento está envuelto en la fragancia de las hojas caídas. El mercado en la calle está lleno de todo tipo de bacterias frescas y verduras de temporada tan pronto como entra el otoño. Todos flotan con un aliento fresco. Mi madre es una persona que prefiere una vida lenta. Nunca cocina con prisa. Todos los fines de semana por la mañana, me toma de la mano para pasear por el mercado en las afueras de la ciudad. No es para comprar muchos ingredientes, sino para elegir algunos de los platos más frescos. Los platos de temporada, la rúcula y los champiñones frescos son ingredientes imprescindibles en su mercado de otoño. En ese momento, la rúcula era plantada por los propios agricultores en el mercado. Las hojas eran tiernas, con una fragancia única y picante. No era tan suave como las verduras comunes. Tenía un poco de picante que despertaba el estómago y tenía un sabor especial. Grasa; los hongos frescos eligen hongos y hongos shiitake con carne gruesa, la tapa está llena y el tallo es fresco y tierno. Con el aliento fresco de la tierra, sin el peso de los hongos secos, lleno de agua recién recolectada. Cada vez que iba a casa con los ingredientes, mi madre abría las ventanas de la cocina, dejaba que entrara la brisa otoñal, el sol caía sobre la tabla de cortar y cuidaba lentamente los ingredientes. Toda la cocina tiene un ambiente cómodo, que es el momento más lento de mi infancia.

La madre nunca ha tenido un proceso tedioso para hacer este plato, y no hay condimentos adicionales, todo el proceso revela la informalidad y ternura de la "comida ligera". Ella siempre dijo que la dieta otoñal debe ser suave y húmeda, no fresca ni demasiado pesada. El método de mezcla tibia es perfecto. No solo puede mantener la frescura de los ingredientes, sino que también puede hacer que el sabor sea suave y no irritante. Los ancianos y los niños comen. Cómodo, también se adapta a la pequeña atención del cuidado de la salud otoñal. Lavará suavemente los champiñones frescos, sin cortarlos demasiado finamente, para mantener la textura de los trozos grandes, después de un tratamiento simple, blanquearlos ligeramente con agua tibia hasta que se rompan, controlar la humedad y ponerlos en un plato para mantener el calor, siempre manteniendo un sabor cálido, Nunca deje enfriar para comer; la rúcula no necesita ser blanqueada, recoge solo las hojas más tiernas en la parte superior, lávelas y escurre suavemente para preservar su frescura y frescura originales. Este es el alma de este plato. Una vez blanqueado, el aroma único se perderá y el sabor también será Muy reducido.

En el proceso de condimento, la madre es aún más minimalista. Nunca pone aderezo pesado para ensaladas, salsa de ostras o chile, y solo usa el condimento más simple para realzar el sabor: un poco de aceite de oliva de alta calidad, unas gotas de jugo de limón fresco, una pizca de sal fina y espolvoree Un poco de pimienta negra recién molida, simplemente revuelva bien y vierta sobre los champiñones tiernos y el sésamo tierno. Revuelva suavemente de manera uniforme, no es necesario frotar todo el proceso, evitar la rúcula triturada y los champiñones, y mantener la forma y el sabor completos de los ingredientes. Solo diez minutos antes y después, se prepara un plato de rúcula y champiñones mezclados en caliente. Sin una presentación exquisita, se sirve en un plato de porcelana blanca simple. La rúcula verde esmeralda y los champiñones marrones se combinan entre sí. El color es fresco y natural. Es muy refrescante, sin rastro de grasa. Cuando se acaba de mezclar, el calor se evapora ligeramente. Mezclado con el picante claro de rúcula, el delicioso aroma de los hongos y la ligera fragancia de aceite de oliva y limón, toda la cocina está llena, y la brisa otoñal sopla, incluso el aire se vuelve fresco.

Este plato debe comerse tibio. Si está frío, perderá el sabor cálido. Si está caliente, destruirá la crujiente ternura de la rúcula. El estado cálido es perfecto, que es la temperatura más cómoda para comer en otoño. Cuando era niño, siempre me encantaba estar al lado de la cocina. Cuando mi madre lo mezclaba, primero me sujetaba los palillos. El primer bocado estaba lleno de frescura y calidez otoñal: los hongos tiernos y suaves eran gruesos, tiernos y elásticos para morder, y no había tierra. Huele a pescado, cada textura está llena de un toque de aceite de oliva, lleno de frescura, la rúcula es cálida y no grasosa; la rúcula es crujiente, tierna y refrescante, con un picante y astringente único, que simplemente neutraliza la calidez de las setas, despierta el estómago y alivia la grasa, no se sentirá ligera y de mal gusto, y la ligera fragancia del jugo de limón mejora silenciosamente Fresco, la pimienta negra ligeramente picante lo embellece, no hay una fuerte estimulación del condimento, solo el sabor original de los ingredientes en sí. Es refrescante y refrescante, deslizándose por la garganta, y toda la persona se siente cómoda. En ese momento, el almuerzo o la cena de otoño, un plato de arroz multigrano, un plato de rúcula con champiñones y un plato de sopa de huevo ligera, era la comida más cómoda. No hay pesadez de pescado grande y carne grande, no hay estimulación de aceite pesado y picante, no hay carga en el estómago después de comer, e incluso el estado de ánimo se ralentiza y se calma. Esta es una solución práctica y curativa que ningún manjar de sabor pesado puede dar.

Más tarde, cuando crecí, entendí este aparentemente discretoSetas calientes con rúcula, Ocultando la sabiduría central de la dieta otoñal, es el paradigma clásico de la comida ligera casera. La rúcula, también conocida como plato de cohetes, era originalmente un ingrediente común en la comida ligera de estilo occidental. Después de introducirse en China, se integra lentamente en la mesa casera. Su fragancia refrescante puede despertar el estómago y aliviar la grasa. Simplemente se adapta al aumento del apetito en otoño, pero tiene miedo. Necesidades dietéticas pesadas y grasosas, el sabor es crujiente y tierno, los alimentos crudos son los mejores, no hay necesidad de cocinar en exceso, conserva la nutrición y el sabor en la mayor medida posible; mientras que los hongos son hongos frescos de temporada en otoño. La carne es cálida y fresca. Son ingredientes caseros con la misma medicina y comida. Son de naturaleza pacífica y aptos para todas las edades. Después de la cocción tibia, el sabor es más cálido y se adapta al otoño. El pequeño énfasis en nutrir el estómago e hidratar el cuerpo. Uno crujiente y otro suave, uno claro y picante, uno cálido, uno fresco y fresco y el otro tibio. El sabor y el sabor de los dos ingredientes se complementan entre sí. Combinar juntos es una combinación perfecta, sin la menor sensación de desobediencia. No solo satisface las necesidades de frescura de las papilas gustativas, sino que también se ajusta al concepto de dieta ligera y saludable en otoño, esta es también la razón por la que este plato puede estar en la mesa ligera y en la cocina casera.

Desde la perspectiva de los estilos alimenticios, los champiñones mezclados con rúcula son una comida ligera casera que combina chino y occidental. No tiene una cocina estricta. Se adapta a varias preferencias dietéticas y los métodos son aleatorios. El núcleo siempre gira en torno a "ligero, cálido y fresco, sabor original". En la práctica casera, algunas personas lo combinarán con un poco de nueces o piñones para agregar un toque de aroma a nuez y hacer que el sabor sea más estratificado; algunas personas agregarían un poco de tomates cherry para embellecer el sabor agridulce y hacer que el color sea más brillante; algunas personas simplificarán el condimento, Solo ponga un poco de sal y aceite de oliva para perseguir el sabor original más puro de los ingredientes, pero no importa cómo se ajuste, el método básico de mezcla tibia permanece sin cambios, y la combinación dorada de rúcula y champiñones permanece sin cambios. Es diferente de las ensaladas crudas y frías. El sabor cálido es más adecuado para los intestinos y el estómago de los chinos. Especialmente en otoño, la temperatura se vuelve más fría. Las ensaladas crudas y frías son fáciles de estimular los intestinos y el estómago. El método de mezcla tibia simplemente evita esto. Es suave y saludable; también es diferente del estilo chino. Salteado caliente, sin humo aceitoso, sin aceite pesado, conserva la nutrición original de los ingredientes, es un plato casero que tiene en cuenta tanto la delicia como la salud. Los ingredientes son baratos y fáciles de obtener. El método es simple y rápido. No requiere demasiado tiempo y energía. Ya sean tres comidas diarias o comidas ligeras para reducir la grasa, es especialmente adecuado.

En el concepto de vida de comida lenta, este plato también representa una actitud ante la vida: no perseguir el ajetreo y el bullicio, no aferrarse a la pesadez, en una vida acelerada, mantener la lentitud y la ternura de una comida. Para los trabajadores de oficina ocupados, es un plato rápido que ahorra tiempo y es saludable. Se puede preparar en diez minutos para aliviar la grasa y la fatiga que trae la comida para llevar; para aquellos que prestan atención a la preservación de la salud, es la mejor opción para la limpieza otoñal., Sin carga, sin irritación, cuida el estómago; para aquellos que extrañan la rutina diaria, es el símbolo del sabor del otoño. Un bocado cálido y fresco puede pensar en la cocina de su ciudad natal, el mercado de otoño y el tiempo que se ralentiza. No tiene ingredientes preciosos ni una apariencia deslumbrante, pero puede usar un bocado fresco y cálido en los días ordinarios de otoño para calmar el corazón impetuoso, detengamos nuestros pasos apresurados, comamos bien y sintamos la pequeña belleza de la vida. El poder más preciado de la comida ligera casera, ordinaria pero curativa, simple pero sin corazón.

Cuando crecí, dejé la ciudad y me fui a la gran ciudad a trabajar duro. El trabajo acelerado me hacía a menudo tener tres comidas inseguras. Comía demasiada comida para llevar y comida rápida, mi estómago estaba lleno de cargas y mis papilas gustativas se adormecían. Cada otoño, extrañaba mucho La rúcula de mi madre se mezcló con champiñones y extrañaba el sabor cálido y fresco. Echo de menos el tiempo de cocina que se ralentiza. Cuando traté de preparar este plato por primera vez, tomé muchos desvíos. O cociné los champiñones demasiado mal y perdí el sabor tierno; o la rúcula se dejó durante demasiado tiempo y se volvió suave y no crujiente; o el condimento era demasiado pesado. Poner demasiadas salsas para ocultar la frescura de los ingredientes en sí y el sabor de los ingredientes. Está lejos de lo que hizo mi madre, y comer en mi boca está lleno de pérdida. Una vez sentí que no dominaba las habilidades de mi madre y no podía reproducir el sabor de mi infancia. Hasta que llamé a mi madre, ella sonrió y me dijo que los platos ligeros no necesitan ser tallados deliberadamente, los ingredientes son frescos, el calor es suave, el condimento es ligero y lentamente Mezclar, comer con cuidado, es lo suficientemente delicioso, cocinar es el estado de ánimo, no es una técnica.

De acuerdo con las palabras de mi madre, dejo ir mi impaciencia. Cada otoño, elijo deliberadamente rúcula fresca y champiñones frescos. Ya no me aferro a la llamada "receta auténtica". Simplemente la trato, la mezcla tibia y el condimento, y poco a poco encuentro mi propia. Práctica casera. Cuando los hongos tibios se encuentran con la rúcula crujiente y el aroma fresco llena la casa de alquiler, parece que he regresado a la cocina del pueblo, mi madre está a mi lado y el sol otoñal brilla por la ventana., El viento tiene la ligera fragancia de las hojas caídas, toda la presión del lugar de trabajo, la ciudad impetuosa, la ansiedad acelerada, todos fueron suavizados por este bocado cálido y fresco. En ese momento, me di cuenta de que el alma de este plato nunca ha sido la habilidad de cocinar, sino la frescura de los ingredientes, la suavidad del otoño, el recuerdo casero de la comida lenta grabado en los huesos, y puede encontrar la intención original sin importar dónde esté. El poder curativo.

Hoy en día, cada día de otoño, hacer un plato de rúcula y champiñones se ha convertido en un ritual de vida fijo para mí. A veces lo como solo, con un plato de arroz multigrano, disfruta tranquilamente del tiempo de comida lenta de estar solo y vacía el cansancio de una semana; a veces invita a amigos que también aman la comida ligera a venir a casa y hacer un plato. Todos dicen que este plato se ve simple, pero tiene un sabor particularmente limpio y cómodo, es una pequeña fortuna en la vida urbana; A menudo comparto estos alimentos ligeros caseros de temporada en howcooks, y transmito el concepto de comida lenta otoñal y la calidez curativa casera a personas más ocupadas. Siempre siento que compartir alimentos no debería ser un tutorial frío, no debería ser deliberado. La salud se anuncia, pero la belleza de la temporada, la dulzura de la vida, las instrucciones de los miembros de la familia se transmiten a través de palabras, para que más personas puedan detenerse en la vida acelerada, comer una comida ligera y sin carga y encontrar la intención original de comer lentamente.

Siempre sientoSetas calientes con rúculaLa parte más conmovedora nunca es lo increíble que es, sino su ligereza, calidez y curación. Es un pequeño poema escrito a la mesa en otoño, una expresión concreta de la vida de comida lenta, una buena medicina para apaciguar la vida acelerada y una pequeña belleza en la mesa de la gente común. No tiene una apariencia hermosa, ni un nombre rotundo, ni ingredientes caros, pero puede ser fresco y suave todos los días de otoño, recordarnos que comamos en temporada, recordarnos que comamos bien y recordarnos que la vida es más que correr. También hay una comida y una comida suaves. Me enseñó que la verdadera buena vida nunca es la búsqueda de un vigor vigoroso, sino en los días ordinarios, mantener un corazón ligero, sentir el sabor original de los ingredientes, disfrutar del tiempo lento, hacer que el estómago se sienta cómodo y el corazón tranquilo.

Siempre perseguimos sabores fuertes, banquetes ricos y codiciamos la estimulación momentánea de las papilas gustativas, pero a menudo ignoramos el sabor hogareño ligero y sin carga, ignoramos la frescura que da la temporada e ignoramos la curación que trae la comida lenta. El otoño es corto, suave y raro, y un plato de rúcula se mezcla con champiñones, sin aceite pesado, sin sabor pesado, solo la forma más simple de bloquear la frescura y la calidez del otoño, reducir la carga sobre el estómago y aliviar el estado de ánimo. Este es el otoño. El estado dietético más importante. No requiere una presentación exquisita ni pasos tediosos. Siempre que los ingredientes sean frescos, cocinados con cuidado y degustados en silencio, puede cosechar una sensación de felicidad completa. Este es el lugar más preciado para la comida ligera casera.

De hecho, en la memoria de todos, hay un plato casero que parece ordinario, pero lleva el tiempo y el estado de ánimo. Puede que no sea rico o fuerte, pero puede evocar los recuerdos más cálidos en mi corazón y curar en un momento específico. Toda la impetuosidad y la ansiedad. Para mí, los hongos mezclados con rúcula son el sol otoñal de un pueblo pequeño, el suave consejo de mi madre, la perseverancia original de la comida lenta, el puerto de curación para el trabajo duro en un país extranjero y el recuerdo del otoño tallado en las profundidades de las papilas gustativas. Qué tan lejos, mientras comas este bocado cálido y fresco, es como volver a la ciudad lenta, regresar a la cocina llena de brisa y sol.

En el otoño de otro año, las bacterias frescas son gordas y las semillas de sésamo están tiernas. También puedes entrar a la cocina, dejar de lado el ajetreo y la impetuosidad, usar los ingredientes más simples para hacer un plato de rúcula tibia mezclada con champiñones, comer despacio y saborear con cuidado. Sienta la frescura del otoño y regusto la ternura de la familia. No es necesario seguir prácticas complicadas, no es necesario agregar condimentos adicionales, adaptarse a la temporada, respetar el sabor original y comer bien es el mejor trato amable de la vida. No sé si hay una comida ligera casera tan ligera y curativa en su mesa de otoño. ¿Hay algún sabor suave que pueda ralentizar instantáneamente y pensar en esos momentos suaves y hermosos? Si también tiene una historia sobre los champiñones mezclados con rúcula, o el sabor casero del otoño que le pertenece, también puede compartir conmigo, dejar que este otoño fresco y lento sea suave y continúe.