Pollo Kung Pao con nueces

¡Hola a todos! Soy Ethan Morgan, un nativo de Seattle que ha sido bloguero de comida casera china durante 4 años. Desde la primera vez que comí comida china auténtica en Chinatown, me he fascinado por completo con este sabor oriental lleno de fuegos artificiales, especialmente obsesionado con la cocina de Sichuan. El rico condimento en capas, los platos fritos son aún más populares para mí. Mide 183cm de altura y pesa 76kg. Tengo el pelo corto y prolijo de color marrón claro, ojos azul oscuro translúcido, tono de piel saludable de color trigo, y la línea de la mandíbula inferior tiene un poco de rastrojo natural. Prefiero las camisas de trabajo informales con caqui. Pantalones casuales, uso un reloj mecánico retro en la muñeca todo el año, era un regalo de mi amigo cuando me uní a un blogger de comida, y era reacio a recogerlo cuando cocinaba. Tengo una personalidad extrovertida y entusiasta, y soy una personalidad familiar. Nunca he sentido la distancia al conversar con los fans. El mantra es "este bocado es un dios directo". Es un poco impaciente hacer las cosas, pero cuando me encuentro con la cocina, me vuelvo más cuidadoso y sincero. Cada receta debe depurarse repetidamente hasta que sea perfecta para compartirla. Mi vida diaria es viajar por los principales mercados de alimentos frescos y las tiendas de ingredientes de Chinatown en Seattle, recolectar ingredientes frescos, estudiar versiones caseras mejoradas de platos clásicos chinos y, a menudo, hacer platos chinos fritos rápidos para compartir en los mercados de alimentos locales y enseñar a mis amigos estadounidenses a hacer comida china sencilla y deliciosa. El año pasado, también confié en una versión mejorada de Mapo Tofu, ganó el premio de bloguero popular por la comida local de Seattle. Tengo un sabor fuerte, sin carne, pero me encanta combinar nueces y verduras. Prefiero especialmente el suave aroma a quemado de los granos de nuez. El único tabú dietético es no comer apio. Siempre me gusta tocar música country estadounidense cuando cocino. El sonido de la olla cuando el fuego está a punto de freír es particularmente atmosférico con la música. Siempre siento que la comida Independientemente de las fronteras nacionales, platos caseros deliciosos y con los pies en la tierra, es lo más conmovedor.

Después de estar en contacto con la comida china durante tanto tiempo, el pollo Kung Pao es definitivamente el primer plato del que me enamoré y lo he hecho en innumerables ocasiones. Desde la versión tradicional de maní hasta varias versiones mejoradas de frutas y verduras, casi lo probé hasta que traté de agregar nueces., Abrió directamente la puerta de las papilas gustativas del nuevo mundo, este pollo Kung Pao con nueces, también se ha convertido en la receta más elogiada en mi página de inicio y más cuestionada por los fanáticos. La primera vez que quise cambiar los granos de nuez, fue porque no había cacahuetes en casa, así que saqué los granos de nuez de piel fina que había almacenado y los probé. No esperaba que el producto terminado me sorprendiera directamente. Cuando salí por primera vez, la casa estaba llena de especias y nueces. La salsa roja brillante está envuelta en tiernos trozos de pollo blanco, con nueces crujientes y cebollas verdes. La apariencia y el aroma están en línea. El momento de la entrada es aún más absoluto. El pollo cortado en cubitos es suave y tierno, sin olor a pescado, las nueces son crujientes y tienen un olor a leche de nuez único, sin la sequedad de los cacahuetes. Los tres sabores son agridulces, ligeramente picantes y salados. El equilibrio es perfecto, es el clásico sabor a lichi picante de la cocina de Sichuan, y puedes comer dos tazones seguidos. El vino también es excelente, ya sea para comer solo o para entretener a los amigos que vienen a la casa, este plato nunca se ha perdido y se puede jactar cada vez.

Una mejora conmovedora de un clásico centenario: el origen del pollo Kung Pao y el ingenio de la versión de nuez

Muchos amigos que no están familiarizados con la comida china pensarán que el pollo Kung Pao es un salteado casero común. De hecho, este plato es un plato clásico con una historia centenaria. Ha sido popular en todo el mundo desde banquetes oficiales y privados. Después de la mejora regional, se ha convertido en un nombre familiar. Estado, y la adición de nueces, también le da a este plato clásico una doble sorpresa de nutrición y sabor.

El origen del pollo Kung Pao está estrechamente relacionado con Ding Baozhen, un famoso ministro de finales de la dinastía Qing. Ding Baozhen fue nombrado "Príncipe Shaobao" y el mundo lo llamó "Ding Gongbao". Él mismo prefiere los sabores agrios, picantes y deliciosos, especialmente el pollo. Un plato frito con ingredientes crujientes, el chef desarrolló este plato según su gusto. Más tarde, con la circulación de su carrera oficial, este plato se extendió gradualmente a la gente y se llamó "Kung Pao Chicken". El primer pollo Kung Pao tiene el sabor agrio y picante de Guizhou. Después de su introducción en Sichuan, el chef de Sichuan combinó las características del condimento local para optimizar la proporción de azúcar, vinagre y chile, creando un sabor agridulce, ligeramente picante y salado. El "sabor a lichi picante" de la base tiene un sabor más suave y se adapta a los gustos de más personas. También hace del pollo Kung Pao uno de los platos representativos de la cocina de Sichuan, y también es un plato imprescindible en los restaurantes chinos en el extranjero, y casi se ha convertido en un plato icónico para que los extranjeros reconozcan la comida china.

El pollo tradicional Kung Pao siempre ha usado maní como ingredientes crujientes, y mi versión mejorada de nuez es en realidad un pensamiento cuidadoso que tiene en cuenta el sabor, la nutrición y la practicidad hogareña. En comparación con los cacahuetes, los granos de nuez tienen un sabor más suave y denso, un aroma a quemado más fuerte y un aroma a leche de nuez natural. Después de un simple horneado, la crujiente se puede mantener por más tiempo y no se ablandará rápidamente debido a la salsa. La dulzura de la salsa neutraliza hace que todo el plato sea más refrescante. Además, los granos de nuez tienen un valor nutricional más alto. Son ricos en grasas y proteínas de alta calidad. Con pechuga de pollo baja en grasa, los ancianos y los niños comen de manera más saludable. Incluso los amigos que generalmente prestan atención a la dieta pueden comer con confianza. Este plato no tiene un umbral de cocción complicado. No es necesario cocinar a fuego lento ni herramientas complicadas. Se puede cocinar después de unos minutos a fuego alto. El condimento también se puede ajustar de manera flexible según su propio gusto. Si le gusta la comida picante, agregue más chile seco. Si no le gusta la acidez, Ponga un poco menos de vinagre y llene la comida casera, que se adapta completamente a las tres comidas diarias.

Práctica hogareña de cero fallas: 3 habilidades básicas, los principiantes también pueden freír a nivel de restaurante

Como bloguero de comida china que ha depurado repetidamente más de una docena de ediciones, puedo decir con certeza que el pollo Kung Pao con nueces quiere hacerlo bien, sin tener que cocinar complicadas.El pollo es suave y tierno, las nueces son crujientes y la salsa es precisa.Con estos tres núcleos, los principiantes también pueden tener éxito a la vez, todo el proceso es rápido y no hay dificultad, y los trabajadores de oficina pueden hacerlo fácilmente cuando llegan a casa del trabajo. Comparto todos los detalles de cada paso y los puntos para evitar el pozo, y nunca vuelco.

Lista de selección de ingredientes (para evitar pozos con precisión, sin gastar dinero incorrecto)

Los ingredientes de este plato son minimalistas y son ingredientes caseros que se pueden comprar fácilmente en los supermercados. El sabor de los ingredientes correctos se duplica directamente. Los principiantes pueden comprarlos de acuerdo con: los ingredientes principales pueden elegir pechuga de pollo o muslo de pollo. Pechuga de pollo, busque ternura y elija muslos de pollo deshuesados, recomiendo pechuga de pollo, rentable y no grasosa, cortar en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm, el tamaño es uniforme y el calor es el mismo; los granos de nuez eligen granos de nuez de piel fina y originales, no compre sal o glaseado, evite conflictos de sabor, hornee con anticipación para que esté más crujiente; los accesorios preparan pimiento rojo seco, pimienta, Cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, el condimento es salsa de soja ligera, vinagre balsámico, azúcar, vino de cocción, el almidón, la sal y los condimentos simples pueden crear un sabor auténtico.

Pasos de cocción detallados (todo el proceso es rápido, 5 minutos fuera de la olla)

El primer paso: marinar el pollo cortado en cubitos, que es la clave para que el pollo esté suave y tierno. Ponga el pollo cortado en cubitos en un bol, agregue una cucharadita de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja ligera, un poco de sal y luego agregue una cucharada de maicena. Después de mezclar uniformemente, vierta un poco de aceite de cocina para retener la humedad y deje marinar durante 10 minutos., El almidón puede bloquear la humedad del pollo y el aceite comestible puede evitar que se pegue al freír. El pollo frito de esta manera es absolutamente tierno y no leñoso. Recuerde no marinar por mucho tiempo, y no ponga más condimentos para evitar ocultar su propio sabor umami.

Paso 2: procese los granos de nuez para mantener el sabor crujiente. Encienda la olla seca a fuego lento, agregue los granos de nuez y hornee lentamente, saltee hasta que los granos de nuez estén ligeramente amarillos y exuden un aroma quemado y se sirvan de inmediato. No freír, la pasta se volverá amarga y afectará a todo el plato. Deje enfriar para su uso posterior. Después de enfriar, las nueces estarán más crujientes. Este paso debe hacerse con anticipación. No saltes demasiado tiempo al final.

El tercer paso: ajustar la salsa soul, el sabor auténtico depende de ella. Este es el núcleo del núcleo. La proporción áurea que he depurado repetidamente: dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada y media de vinagre balsámico, una cucharada de azúcar, un poco de sal, media cucharada de almidón, tres cucharadas de agua, revuelva uniformemente y reserve. Esta proporción es solo agridulce El sabor a lichi picante, equilibrado, ligeramente picante y fragante, no demasiado agridulce, se adapta a los gustos de la mayoría de las personas. Si te gusta un poco más rico, puedes agregar un poco menos de agua. Si te gusta el refrescante, puedes agregar una cucharada más de agua.

Paso 4: Sofreír a fuego alto y bloquear la olla. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la pimienta y el pimiento rojo seco. Freír a fuego lento para obtener una fragancia picante. Recuerde freír a fuego lento. De lo contrario, el chile se volverá negro y amargo. Después de que salga el aroma, agregue las rodajas de jengibre y ajo. Saltee fragante, luego vierta el pollo marinado y saltee rápidamente a fuego alto hasta que el pollo cambie de color y se vuelva blanco. Se sirve cuando esté maduro, no lo freír por mucho tiempo, de lo contrario el pollo envejecerá.

Paso 5: Mezcle el jugo y sirva. Deje un poco de aceite base en la olla, vierta la salsa preparada, cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y burbujeante, luego vierta el pollo frito nuevamente, saltee rápidamente para que cada trozo de pollo se envuelva en la salsa y finalmente Ponga las nueces y las cebollas verdes que se han enfriado, saltee rápidamente durante 10 segundos a fuego alto, apague el fuego inmediatamente después de mezclar uniformemente, las nueces y las cebollas verdes no se pueden freír por mucho tiempo, de lo contrario las nueces se volverán suaves, las cebollas verdes se volverán amarillas y la crujiente y el aroma se perderán. Este paso debe ser rápido y el sabor es el mejor.

Análisis completo del nivel de sabor

El pollo Kung Pao hecho con nueces tiene un sabor súper rico: el pollo es tierno y elástico, completamente sin leña ni pescado, cada pieza está envuelta en una salsa espesa y translúcida, salada y fresca, moderadamente agridulce, con Un ligero aroma picante; los granos de nuez están quemados y crujientes, y la boca es un poco escoria. El aroma de la leche de nuez neutraliza la dulzura de la salsa. Forma un fuerte contraste de sabor con el pollo tierno; las chalotas pequeñas son fragantes y grasosas, agregando un toque de frescura. Después de un bocado, tiernas, crujientes, frescas, fragantes, dulces y picantes se entrelazan, y el sabor está bien equilibrado, ya sea con arroz blanco., Gachas de avena blanca o se comen en bollos al vapor, todos son especialmente servidos. Cuanto más comes, más adictivo.

¿Por qué recomiendo este plato casero?

Como blogger gourmet que se especializa en comida china casera, recomiendo platos que siempre son particularesDelicioso, bien hecho y con los pies en la tierraEste pollo Kung Pao con nueces ha pisado por completo todas las ventajas, ya sea una comida para una persona, una comida familiar o una hospitalidad, es perfecto.

La primera es que el sabor y el sabor están en línea. En comparación con la versión tradicional de maní del pollo Kung Pao, la adición de nueces mejora la textura de todo el plato. No hay sequedad, y hay una fragancia de nuez más suave. El sabor del lichi picante es adecuado para la mayoría de las personas. Los amigos que no comen comida picante pueden aceptarlo, a los ancianos y a los niños les encanta comer. No elijas a la multitud en absoluto. En segundo lugar, la dificultad de la operación práctica es extremadamente baja. Se puede hacer sin horno ni cazuela. Se puede hacer un bocado de un wok común. Todo el proceso no toma media hora. Se marina, se ajusta el jugo y se fríe rápidamente. Los pasos son claros y no hay dificultad. Los principiantes en la cocina también pueden controlar fácilmente a los trabajadores de oficina., La fiesta de estudiantes se puede reproducir fácilmente.

Además, la nutrición es equilibrada. La pechuga de pollo es baja en grasas y alta en proteínas. Las nueces son ricas en nutrientes. No hay condimentos demasiado grasosos y no hay carga para comer. En comparación con los platos con aceite pesado y sal, es más adecuado para el consumo diario. También es adecuado para platos bento. Trajo arroz a la empresa, el sabor sigue en línea después del calentamiento y las nueces pueden mantenerse ligeramente crujientes. Por último, el ambiente está lleno. Este plato es rojo y atractivo, y tiene un alto valor. Es muy apetitoso cuando se sirve en la mesa. Hacer uno en cenas familiares y reuniones de amigos puede convertirse en un punto culminante en la mesa sin demasiado esfuerzo., Ingredientes simples, pero se puede hacer sin perder el sabor del restaurante, esta es la parte más conmovedora de la cocina casera.

Percepción e invitación interactiva

Como bloguero de comida china en los últimos años, he viajado por todo el barrio chino de Seattle, he probado innumerables comidas chinas auténticas y he seguido haciendo mejoras localizadas. Siento cada vez más que la comida nunca ha tenido fronteras nacionales, y el sabor clásico ha sido pequeño. Las pequeñas mejoras pueden adaptarse a los gustos de más personas, al igual que este pollo Kung Pao con nueces, el hecho de que los cacahuetes se reemplacen con nueces trae diferentes papilas gustativas. Los simples cambios pueden hacer que los platos clásicos brillen con nueva vitalidad.

Siempre he sentido que la mejor comida nunca ha sido una comida con ingredientes caros y artesanía complicada, sino un plato casero que se puede hacer fácilmente y se siente feliz con un bocado. Este pollo Kung Pao con nueces no tiene pasos engorrosos ni ingredientes raros, pero puede curar el cansancio de un día ajetreado con su rico sabor y sabor rico. Ya sea para disfrutarlo solo o compartirlo con familiares y amigos, es particularmente significativo.

Finalmente, les daré un pequeño recordatorio: los granos de nuez deben colocarse al final, y el fuego debe apagarse rápidamente para mantener la crujiente; el chile seco y la pimienta se ajustan de acuerdo con su propia capacidad para comer comida picante. Si no come comida picante, puede ponerla menos o incluso menos, y el sabor sigue siendo delicioso.. ¿Sueles hacer pollo Kung Pao, te gusta poner maní u otros ingredientes? ¿Tiene sus propios consejos originales para mejorar la comida china? Bienvenido a compartir conmigo en el área de comentarios, y prueba esta versión de nuez rápidamente, créanme, este bocado definitivamente te sorprenderá, "¡Este bocado se llama directamente a Dios!"

Espero que todos puedan dedicar unos minutos a cocinar un plato caseros reconfortante en su ajetreada vida y curarse con comida sencilla. ¡Nos vemos en el próximo número de comida compartida!