Dong'an Huhn
Dong'an Huhn ist ein klassisches Gericht der Hunan-Küche mit intensiv saurer und würziger Note, das traditionell bei offiziellen Banketten serviert wird. Es zeichnet sich durch zartes, aber festes Fleisch aus, das nicht holzig ist, sowie durch eine perfekte Balance aus Essigsäure, Chilischarfe und duftendem Sichuanpfeffer. Ideal für feierliche Anlässe oder als Hauptgericht bei gemeinsamen Mahlzeiten mit Freunden und Familie.
Geschmack: Saftig, scharf, sauer, leicht betörend durch Sichuanpfeffer, mit frischem Ingwer- und Knoblaucharoma.Gesamtzeit: ca. 35 Minuten (inkl. Marinierzeit)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene mit kräftigem Magen, Liebhaber der Hunan-Küche, Gäste bei festlichen AnlässenBudget: mittlerer Preis (ca. 25–35 RMB pro Portion, je nach regionalen Preisen)
Zutaten
- Hähnchenbrust oder -keule (ohne Knochen
- 500 g)
- Reisessig (60 ml)
- Roter Kimchi (100 g
- fein gehackt)
- Chinesischer Sichuanpfeffer (5 g
- leicht geröstet und gemahlen)
- Frische Chilis (3–4 Stk.
- fein geschnitten)
- Ingwer (20 g
- fein gehackt)
- Knoblauch (4 Zehen
- zerdrückt)
- Soyasauce (15 ml)
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (30 ml)
- Grüne Frühlingszwiebeln (2 Stängel
- zum Garnieren)
Nahrwerte
Kalorien约380 kcal pro Portion
Protein约42 g (hauptsächlich aus Huhn)
Fett约18 g (davon ca. 3 g gesättigte Fettsäuren)
Kohlenhydrate约8 g (vorwiegend aus Kimchi und Sauce)
Vitaminereich an Vitamin B6, Niacin, Vitamin C (aus Kimchi und Chili)
MineralstoffeEisen, Zink, Kalium
Tipps
- Verwenden Sie frischen, nicht eingelegten Kimchi für eine lebendigere Säure und Textur
- Marinieren Sie das Huhn nicht länger als 15 Minuten, sonst wird es zu weich
- Rösten Sie den Sichuanpfeffer kurz vor dem Mahlen, um sein Aroma zu verstärken
- Achten Sie auf die Hitze beim Braten – zu hohe Temperatur trocknet das Fleisch aus
Schritte
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