紅焼肉
四川風の赤身焼肉は、伝統的な紅焼の技法に豆板醤・サンショウ・乾燥唐辛子を加え、深みのある赤色と辛甘バランスの取れた味わいが特徴です。家庭での日常料理から、来客時のメインディッシュまで幅広く活用でき、脂身と赤身の絶妙なバランスで飽きることなく食べられます。
Geschmack: 辛く、甘く、コクがあり、香ばしいGesamtzeit: 約65分（下処理10分＋調理55分）Portionen: 2Geeignet fur: 肉好きの大人、四川料理ファン、家庭料理を楽しむ人Budget: 800～1200円（豚肉の価格変動による）
Zutaten
- 豚バラ肉（塊）500g
- 生姜スライス10g
- にんにく5片
- 青ネギ2本
- 乾燥唐辛子5本
- サンショウ少々
- 豆板醤大さじ1
- 甜麺醤小さじ1
- 紹興酒大さじ2
- 砂糖大さじ1.5
- 醤油大さじ2
- ごま油小さじ1
- 水300ml
- 塩少々
Nahrwerte
カロリー約780kcal
タンパク質約42g（主に豚肉由来）
脂肪約58g（飽和脂肪酸较多、適度な摂取が推奨）
炭水化物約12g（砂糖と甜麺醤由来）
ビタミンB1、B2、B6、E（豚肉と生姜・にんにく由来）
鉄分約3.5mg（赤身肉由来）
Tipps
- 肉は一度茹でてから炒めると臭みが落ち、柔らかさが保たれます
- 砂糖は最初に加えるより、煮込み途中で加えると焦げにくく、甘みが均一に染み込みます
- 煮込み時は弱火でじっくりと、途中で蓋を開けすぎると旨味が逃げるので最小限にします
- 仕上げの強火は、ソースを濃厚に仕上げるための重要な工程です
Schritte
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