海鲜麻辣香锅
海鲜麻辣香锅是川渝江湖菜的代表作，以干锅形式融合多种海鲜与蔬菜，突出麻、辣、鲜、香四重风味；适合家庭聚餐、朋友小聚或节日宴席，成菜色泽红亮、香气扑鼻、口感层次丰富，既有海鲜的嫩滑鲜甜，又有干辣椒与花椒带来的热烈刺激。
Geschmack: 麻辣鲜香、咸鲜微甜、层次分明，海鲜弹嫩，蔬菜爽脆，余味悠长Gesamtzeit: 约45分钟（含 prep + 烹饪）Portionen: 2Geeignet fur: 健康成年人、嗜辣者、聚会食客；孕妇、婴幼儿、胃溃疡患者慎食Budget: 约80–120元（依海鲜市场价浮动，普通超市版本可控制在60元左右）
Zutaten
- 主料：虾仁200克
- 鱿鱼圈150克
- 扇贝肉100克
- 蛤蜊150克（吐沙后沥干）
- 辅料：土豆片200克
- 莲藕片150克
- 青笋片100克
- 西兰花100克
- 金针菇100克
- 洋葱半个切丝
- 调料：火锅底料80克（牛油型）
- 干辣椒段30克
- 花椒15克
- 姜片10片
- 蒜瓣15瓣拍松
- 葱段20克
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 糖1小勺
- 盐适量
- 熟白芝麻少许
Nahrwerte
热量约780千卡/份（4人份）
蛋白质约48克（主要来自虾仁、鱿鱼、扇贝）
脂肪约32克（含火锅底料中的牛油及炒制用油）
碳水化合物约65克（主要来自土豆、莲藕等根茎类蔬菜）
维生素富含维生素C（青笋、西兰花）、B族维生素（海鲜）、维生素A（胡萝卜素类蔬菜）
矿物质高钙（蛤蜊、扇贝）、高铁（鱿鱼）、高锌（虾仁）
Tipps
- 海鲜务必新鲜且彻底清洗，避免腥味影响整体风味
- 火锅底料建议选用牛油型，香气更足，若忌油腻可减量至50克并改用植物油炒制
- 全程保持大火快炒，避免水分过多导致“水煮”而非“香锅”效果
- 可根据个人口味增减干辣椒与花椒比例，怕辣者可用二荆条替代朝天椒，麻度保留但辣度温和
Schritte
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