Würziger Topf Krebse
Spicy Pot Crayfish ist ein kühnes Sichuan-Chongqing Jianghu-Gericht, das für seine intensive Hitze, seine betäuben den Gewürze und sein reichhaltiges Umami aus geschichteten Aromen und frischen Krebsen bekannt ist. Es ist ideal für lebhafte Zusammenkünfte, Sommer grills oder ungezwungene Abendessen, bei denen die Gäste interaktives Eintopf kochen mit anpassbaren Zutaten genießen. Das letzte Gericht liefert zartes Krebse fleisch, knuspriges Gemüse und tief angereicherte Aromen-trocken, aber nicht ölig, aromatisch und doch ausgewogen.
Geschmack: Intensiv würzig, betäubend, herzhaft, mit einem Hauch von Süße und tief fermentiertem Aroma; Textur kontraste zwischen zarten Krebsen, knusprigem Gemüse und zäher Tofu haut.Gesamtzeit: 40 Minuten (Vorbereitung 15 min Kochen 25 min)Portionen: 2Geeignet fur: Erwachsene, die kräftige Aromen genießen; nicht empfohlen für kleine Kinder, schwangere Frauen oder solche mit Magen-Darm-EmpfindlichkeitBudget: ¥ 80-¥ 120 für 4 Portionen (der Preis für Krebse variiert je nach Saison; Nebensaison kann ¥ 150 erreichen)
Zutaten
- Frische Krebse (gereinigt
- Köpfe und Schwänze getrennt): 1,5 kg
- Getrocknete rote Chilischoten (ganz
- Mittlere Hitze): 30 g
- Sichuan Pfeffer körner (geröstet
- Zerkleinert): 10 g
- Knoblauch (gehackt): 6 Nelken
- Ingwer (in Scheiben geschnitten): 20 g
- Frühlings zwiebeln (in 3 cm große Stücke geschnitten): 4 Stiele
- Douban jiang (fermentierte breite Bohnen paste): 2 EL
- Pixian Sau bohnen paste: 1 EL
- Sojasauce: 1 EL
- Shaoxing Wein: 2 EL
- Zucker: 1 TL
- Hähnchen brühe pulver: 1/2 TL
- Pflanzenöl: 80 ml
- Optionale Add-Ins: Lotus wurzel scheiben
- Kartoffel brocken
- Getrocknete Tofu-Haut
- Grüne Paprika (jeweils ~ 100g)
Nahrwerte
Kalorien~ 680 kcal pro Portion (für 4 Portionen)
Protein42 g (haupt sächlich aus Krebsen und Tofu-Haut)
Fett38 g (meist ungesättigt aus Pflanzenöl und Flusskrebs fett)
Kohlenhydrate24 g (aus Gemüse und Stärken)
VitamineReich an B12, Niacin und Vitamin E; mäßiges Vitamin C aus Paprika und Frühlings zwiebeln
MineralienHoch in Zink, Eisen und Selen von Krebsen
Tipps
- Verwenden Sie lebende Krebse für die beste Textur und Sicherheit-vermeiden Sie gefroren, es sei denn, sie sind vollständig aufgetaut und gereinigt
- Sichuan-Pfeffer körner vor dem Zerkleinern leicht rösten, um das Aroma ohne Bitterkeit zu verbessern
- Krebse schwänze nicht überkochen-sie werden nach 5 Minuten Rühr braten mit hoher Hitze gummiartig
- Halten Sie zusätzliche Brühe oder Brühe in der Nähe, falls der Topf während eines längeren Servierens austrocknet
Schritte
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