Fuding Fleischscheiben
Fuding Fleischscheiben ist eine traditionelle Straßenspezialität aus Ost-Fujian, bei der mageres Schweinefleisch durch mehrfaches Schlagen mit Stärke zart und glatt gemacht wird, dann in Streifen geschnitten und in kochendem Wasser gegart wird. Die Suppe wird mit Reisessig, Chili, Koriander und Seetang verfeinert, was einen frischen, sauer-scharfen und appetitanregenden Geschmack ergibt. Ideal für warme Mahlzeiten an kühlen Tagen oder als leichte Hauptmahlzeit bei Familien- oder Freundschaftsessen.
Taste: Glatt und zart im Biss, mit einem ausgewogenen Zusammenspiel aus sauer (Reisessig), leicht scharf (Chili), umami (Seetang) und frisch (Koriander).Total Time: 30 Minuten (inkl. Vorbereitung)Servings: 2Suitable For: Kinder ab 3 Jahren (Chili nach Belieben reduzieren), Erwachsene, Diätetiker (niedrigfettig), Personen mit empfindlichem Magen (wenn Chili reduziert wird)Budget: mittel (ca. 15–25 RMB pro Portion, je nach Fleischpreis)
Ingredients
- Mageres Schweinefleisch (Schulter oder Rücken)
- 300 g
- Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 2 EL
- Frischer Koriander
- 10 g
- Getrockneter Seetang (z. B. Nori oder Wakame)
- 5 g
- Frische rote Chilischoten
- 2 Stück
- Reisessig
- 1 EL
- Frühlingszwiebeln
- 2 Stängel
- Salz
- nach Geschmack
- Weiße Pfefferpulver
- 1 Prise
- Wasser
- 800 ml
Nutrition
Proteinca. 28 g (hauptsächlich aus Schweinefleisch)
Fettca. 6 g (niedrig, da mageres Fleisch verwendet wird)
Kohlenhydrateca. 15 g (vorwiegend aus Stärke und Seetang)
VitamineVitamin C (Koriander, Chili), Vitamin A (Chili), Jod (Seetang)
Kalorienca. 220 kcal pro Portion
Tips
- Verwenden Sie frisches, nicht tiefgekühltes Fleisch für beste Textur
- Die Stärke muss gleichmäßig aufgetragen und gut eingeklopft werden, sonst zerfällt das Fleisch beim Kochen
- Reisessig darf nicht durch Weißessig ersetzt werden – er gibt die typische süß-saure Note
- Seetang nicht zu lange einweichen, sonst wird er matschig und verliert Aroma
Steps
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