Gebratene Austern

Dieses Gericht stammt aus der Fujian-Küche und zeichnet sich durch frische Austern, knusprige Außenkruste und zart-saftiges Innere aus. Es wird schnell in heißem Öl gebraten und mit einer süß-sauren, würzigen Sauce abgeschmeckt – ideal für eine schnelle, eindrucksvolle Vorspeise oder Hauptgericht bei Familienessen oder Festlichkeiten. Der Geschmack vermittelt direkt das Aroma des Meeres in einem Bissen.

Taste: Süß-sauer mit leichter Würze, frisch-meeresbetont, kräftig aber ausgewogen, mit knuspriger Textur außen und saftig-zarter Konsistenz innen.Total Time: ca. 25 Minuten (Vorbereitung: 10 Min, Kochzeit: 15 Min)Servings: 2Suitable For: Familienessen, Gästeempfang, Meeresfrüchte-Liebhaber, Erwachsene mit moderatem Salz- und FettkonsumBudget: mittel (je nach Austernpreis, ca. 30–50 RMB pro Portion)

Ingredients

Frische Austern (500 g)
Süßkartoffelstärke (60 g)
Eier (2 Stück)
Frühlingszwiebeln (3 Stängel
fein gehackt)
Knoblauch (2 Zehen
gehackt)
Ingwer (10 g
fein gerieben)
Sojasauce (1 EL)
Chilisauce (1 TL
optional)
Zucker (1 TL)
Reisessig (1 TL)
Maisstärke (1 TL
zum Andicken)
Salz (nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten
ca. 100 ml)

Nutrition

Kalorienca. 480 kcal pro Portion (für 2 Personen)

Proteinca. 28 g (hauptsächlich aus Austern und Eiern)

Fettca. 22 g (davon 3 g gesättigte Fettsäuren, hauptsächlich aus Bratöl)

Kohlenhydrateca. 38 g (hauptsächlich aus Süßkartoffelstärke und Zucker)

Vitaminereich an Vitamin B12, Zink, Eisen und Vitamin C (aus Frühlingszwiebeln und Ingwer)

Tips

Verwenden Sie frische, lebende Austern – sie sollten geschlossen sein und beim Öffnen Saft abgeben.
Die Austern nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh; die Kruste sollte knusprig, das Innere aber noch saftig bleiben.
Für eine intensivere Süß-Säure können Sie etwas Ananasstücke oder Tomatenmark zur Sauce hinzufügen.
Die Stärke darf nicht zu viel sein, sonst wird die Kruste schwer – 60 g für 500 g Austern ist optimal.

Steps

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