감자 돼지 고기
사천의 대표적인 이중 조리 요리로, 밝은 붉은 색과 기름기 없이 쫄깃한 식감이 특징입니다. 감자가 들어가 부드러운 식감과 풍미를 더해 주며, 집에서 간단히 만들 수 있어 가족 식사나 손님 접대에 적합합니다. 매콤하고 달콤하며 약간 짠 사천 특유의 복합 맛이 입안 가득 퍼집니다.
Taste: 매콤달콤하고 약간 짠 풍미, 고기의 쫄깃함과 감자의 부드러움이 조화된 복합 맛Total Time: 약 70분 (준비 20분 + 조리 50분)Servings: 1Suitable For: 성인 전반, 고단백 식이 필요자, 사천 요리 애호가Budget: 약 12,000~15,000원 (4인 분량 기준)
Ingredients
- 돼지 뒷다리살 500g
- 감자 2개(중간 크기)
- 청주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 두장 1큰술
- 단맛 간장(또는 간장+설탕) 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 마늘 5쪽
- 생강 1조각(1cm)
- 파 2대
- 건고추 3개
- 치커리 또는 콩나물 50g
- 후추가루 약간
Nutrition
칼로리約 680kcal
단백질约 38g (돼지고기와 콩나물에서 주로 공급)
지방约 32g (대부분 불포화지방, 식용유와 돼지고기 지방 포함)
탄수화물约 52g (감자와 조리 시 사용된 당분에서 주로)
비타민 C约 25mg (감자, 파, 생강에서)
비타민 B1约 0.8mg (돼지고기에서 풍부)
철분约 4.2mg (돼지고기와 두장에서)
Tips
- 두장은 미리 찬물에 풀어두면 굳지 않고 고르게 섞일 수 있습니다
- 삶은 고기는 완전히 식힌 후 썰어야 육질이 흐트러지지 않습니다
- 감자는 너무 오래 끓이면 흐물흐물해지므로 중간에 젓가락으로 찌르며 익힘 정도를 확인하세요
- 고기 볶을 때 기름을 충분히 빼면 느끼하지 않고 깔끔한 맛이 나옵니다
Steps
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