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Stinkender Tofu

Stinkender Tofu

Stinkender Tofu ist ein traditionelles chinesisches Straßenfood mit intensivem, charakteristischem Geruch und überraschend mildem, würzig-saurem Geschmack nach dem Braten. Er eignet sich hervorragend für kulinarische Herausforderungen wie „zhong-ji-shi-wu-tiao-zhan“, wo Mut und Offenheit gegenüber ungewöhnlichen Aromen gefordert sind. Die knusprige Außenhülle und weiche Innenseite bieten eine reizvolle Texturkontrast.

Taste: Würzig, leicht sauer, salzig mit einem Hauch von Umami; die äußere Kruste ist knusprig, das Innere cremig-weich.Total Time: Vorbereitung 10 Min + Marinieren 6 Std + Kochen 15 Min = ca. 6 Std 25 MinServings: 2Suitable For: Erwachsene mit Abenteuerlust, Food-Challenge-Teilnehmer, Liebhaber asiatischer Streetfood-KulturBudget: 5–8 EUR pro Portion (je nach Preis der fermentierten Brühe und regionalen Zutatenpreisen)

Ingredients

  • Hartes Sojatofu (frisch
  • 400 g)
  • Fermentierte Stinktofu-Brühe (150 ml
  • handelsüblich oder selbst hergestellt aus Gemüse
  • Kräutern und Salz)
  • Knoblauch (5 Zehen
  • fein gehackt)
  • Frühlingszwiebeln (3 Stängel
  • in Ringe geschnitten)
  • Chilipulver (1 TL
  • optional für Schärfe)
  • Sojasauce (2 EL)
  • Oyster Sauce (1 EL
  • vegetarische Alternative: Pilzsauce)
  • Zucker (1/2 TL)
  • Pflanzenöl (für das Frittieren
  • ca. 300 ml)
  • Sesamöl (1 TL
  • zum Abschmecken)

Nutrition

Kalorienca. 480 kcal pro Portion
Protein22 g (hauptsächlich aus Tofu)
Fett32 g (davon 5 g gesättigte Fettsäuren, überwiegend aus Frittieröl)
Kohlenhydrate14 g (aus Sojasauce, Zucker und Gemüse)
VitamineVitamin B1, B2, C (aus Knoblauch und Frühlingszwiebeln)
MineralstoffeCalcium, Eisen (aus Tofu), Natrium (moderat erhöht durch Sojasauce)

Tips

  • Verwenden Sie frischen, festen Tofu – weicher Tofu zerfällt beim Frittieren.
  • Die Marinade darf nicht zu lange wirken, sonst wird der Geruch übermäßig stark und der Geschmack bitter.
  • Für weniger Intensität: Die marinierten Tofuwürfel vor dem Frittieren kurz mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • Servieren Sie stets frisch – Stinkender Tofu verliert schnell seine knusprige Textur.

Steps

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