ネギの牛肉とタケノコのスライス
中国風家庭料理の代表的な一品で、牛肉の柔らかさとネギの甘み、タケノコの食感が絶妙に調和した炒め物です。火通りの早い調理法で仕上げるため、忙しい日常でも手軽に本格中華が楽しめます。成菜は香ばしく、ジューシーで後味さっぱりとした印象です。
Saveur: 塩辛さと甘みのバランスが取れた中華風旨味、ネギの香りとタケノコのシャキシャキ感がアクセントTemps total: 約20分（下ごしらえ含む）Portions: 1Convient a: 一般成人、学生、仕事帰りの家族向け。高血圧の方は醤油量を控えめに調整可能。Budget: 約500～700円（牛肉価格により変動）
Ingredients
- 牛もも肉300g（薄切り）
- 青ネギ4本（白い部分と緑の部分を分けて使用）
- 水煮タケノコ150g（薄切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 生姜10g（千切り）
- 醤油大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 紹興酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1（牛肉用）
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
Nutrition
カロリー約380kcal
タンパク質約32g（主に牛肉由来）
脂肪約18g（うち不飽和脂肪酸が約6g）
炭水化物約12g（タケノコ・ネギ・調味料由来）
ビタミンビタミンB1・B2・C（ネギ・生姜・タケノコに含まれる）、鉄分（牛肉由来）
ナトリウム約1200mg（醤油・オイスターソース由来、塩分注意）
Astuces
- 牛肉は冷蔵庫から出してから10分ほど室温に戻すと、炒め時に均一に火が通りやすくなります
- 火は中～強火で素早く炒めることがポイント。長時間加熱すると牛肉が固くなるので注意
- タケノコは水煮を使用する場合、必ず湯通しして塩抜き・余分な水分を切ることで風味が引き立ちます
- 最後に緑ネギを加えるタイミングは、火を止めてから混ぜるか、弱火で30秒以内に仕上げるのが香りを保つコツ
Etapes
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