作り方がとても簡単なコーラの手羽先
四川風の辛さとコーラの甘みが絶妙に調和した「川味洋食」の代表例。家庭で簡単に作れて、子供から大人まで楽しめる一品。成菜は表面が光沢があり、甘辛さの後に花椒の麻と唐辛子の辛さが広がる複合的な味わい。
Saveur: 甘辛→麻→辛の層になった複合味。コーラのコクと鶏肉の旨みが基盤、四川特有の麻辣がアクセント。Temps total: 26分Portions: 1Convient a: 家族向け夕食、ホームパーティー、辛さ好きの若者、中華料理ファンBudget: 約400～600円（材料費、4人前換算）
Ingredients
- 鶏手羽先 8本（約500g）
- コーラ 300ml
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく 4片（すりおろし）
- 生姜 15g（すりおろし）
- 乾燥唐辛子 5本
- 花椒 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- 水 50ml
Nutrition
カロリー約420kcal（全体）
タンパク質約38g（主に鶏手羽先）
脂肪約18g（うち飽和脂肪酸約5g）
炭水化物約26g（コーラ由来が主）
ビタミンB6 0.8mg、B12 0.4μg、ニンニク・生姜由来の抗酸化成分
ナトリウム約1200mg（醤油と塩由来）
Astuces
- 手羽先は事前に茹でると臭みが抜け、柔らかく仕上がる
- コーラは砂糖不使用のものを使わないこと。甘みが味のバランスを支える
- 煮詰める段階で焦げないよう、時々フライパンを揺らして混ぜる
- 最後の3分は蓋をせず、ソースの粘性を高めて光沢を出す
Etapes
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