Gebratene Austern
Dieses Gericht stammt aus der Fujian-Küche und zeichnet sich durch frische Austern, knusprige Außenkruste und zart-saftiges Innere aus. Es wird schnell in heißem Öl gebraten und mit einer süß-sauren, würzigen Sauce abgeschmeckt – ideal für eine schnelle, eindrucksvolle Vorspeise oder Hauptgericht bei Familienessen oder Festlichkeiten. Der Geschmack vermittelt direkt das Aroma des Meeres in einem Bissen.
Saveur: Süß-sauer mit leichter Würze, frisch-meeresbetont, kräftig aber ausgewogen, mit knuspriger Textur außen und saftig-zarter Konsistenz innen.Temps total: ca. 25 Minuten (Vorbereitung: 10 Min, Kochzeit: 15 Min)Portions: 2Convient a: Familienessen, Gästeempfang, Meeresfrüchte-Liebhaber, Erwachsene mit moderatem Salz- und FettkonsumBudget: mittel (je nach Austernpreis, ca. 30–50 RMB pro Portion)
Ingredients
- Frische Austern (500 g)
- Süßkartoffelstärke (60 g)
- Eier (2 Stück)
- Frühlingszwiebeln (3 Stängel
- fein gehackt)
- Knoblauch (2 Zehen
- gehackt)
- Ingwer (10 g
- fein gerieben)
- Sojasauce (1 EL)
- Chilisauce (1 TL
- optional)
- Zucker (1 TL)
- Reisessig (1 TL)
- Maisstärke (1 TL
- zum Andicken)
- Salz (nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Braten
- ca. 100 ml)
Nutrition
Kalorienca. 480 kcal pro Portion (für 2 Personen)
Proteinca. 28 g (hauptsächlich aus Austern und Eiern)
Fettca. 22 g (davon 3 g gesättigte Fettsäuren, hauptsächlich aus Bratöl)
Kohlenhydrateca. 38 g (hauptsächlich aus Süßkartoffelstärke und Zucker)
Vitaminereich an Vitamin B12, Zink, Eisen und Vitamin C (aus Frühlingszwiebeln und Ingwer)
Astuces
- Verwenden Sie frische, lebende Austern – sie sollten geschlossen sein und beim Öffnen Saft abgeben.
- Die Austern nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh; die Kruste sollte knusprig, das Innere aber noch saftig bleiben.
- Für eine intensivere Süß-Säure können Sie etwas Ananasstücke oder Tomatenmark zur Sauce hinzufügen.
- Die Stärke darf nicht zu viel sein, sonst wird die Kruste schwer – 60 g für 500 g Austern ist optimal.
Etapes
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