にんじん焼肉
四川風の赤身肉料理で、にんじんを加えて甘みと食感を引き立てた家庭的な一品。辛さと甘さのバランスが取れており、ご飯のおかずやおつまみとしても最適。柔らかく煮込まれた肉とほくほくのにんじんが絶妙なハーモニーを生み出す。
Saveur: 辛い、甘い、うま味豊か、香ばしいTemps total: 約60分Portions: 1Convient a: 肉好き、辛党、家庭料理を楽しむ人、昼食・夕食の主菜としてBudget: 約800～1200円（4人前）
Ingredients
- 豚肩ロース500g
- にんじん2本（約300g）
- 玉ねぎ1個
- にんにく4片
- 生姜15g
- 乾燥唐辛子5本
- サンショウ少々
- 豆板醤大さじ1
- 甜面醤小さじ1
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- 水300ml
- ごま油小さじ1
- 食用油適量
Nutrition
カロリー約680kcal
タンパク質約42g（主に豚肉由来）
脂肪約40g（豚肉の脂身と調理油由来、飽和脂肪酸较多）
炭水化物約28g（にんじん・砂糖由来）
ビタミンビタミンA（にんじん）、ビタミンB1（豚肉）、ビタミンC（にんじん・玉ねぎ）
ミネラル鉄（豚肉）、カリウム（にんじん・玉ねぎ）
Astuces
- にんじんは後から入れることで形を保ち、甘みが逃げない
- 豆板醤は焦がさないよう低温でじっくり炒めるのがコツ
- 煮込み時は時々混ぜて均一に火が通るようにする
- 砂糖は焦げ防止と照り出し効果のために最初に加えるより、途中で加える方が安全
Etapes
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