Recette de sautés aux légumes
Il s'agit d'un sauté de légumes rapide et sain inspiré de la cuisine coréenne maison, avec des légumes tendres et croustillants et une sauce douce-salée équilibrée. Idéal pour les soirs de semaine occupés ou les déjeuners légers, il offre des saveurs fraîches et vibrantes avec un minimum de préparation et de nettoyage. Le plat final a un éclat brillant, une légère mastication des légumes et une profondeur savoureuse de l'ail et du gingembre.
Saveur: Salé-sucré avec umami doux, acidité vive du vinaigre, chaleur aromatique de l'ail et du gingembre, et une finition propreTemps total: 18 minutes (préparation 8 min, cuisson 10 min)Portions: 2Convient a: Végétariens, employés de bureau, mangeurs soucieux de leur santé, familles avec enfants (ajuster le niveau d'épices si nécessaire)Budget: 15-25 ¥ par portion (selon les prix des légumes locaux)
Ingredients
- Brocoli 200g
- Carotte 1 moyenne (≈ 100g)
- Poivron 1 (≈ 150g)
- Courgette 1 petite (≈ 120g)
- Champignons shiitake 6-8 pièces (≈ 80g)
- Ail 4 gousses
- 1 petite noix de gingembre (≈ 10g)
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe
- Miel ou sirop d'érable 1 c. à thé
- 1/2 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à thé (pour la garniture) graines de sésame grillées
Nutrition
Calories280 kcal par portion
Protéine7g (de champignons et de sauce soja)
Graisse12g (principalement insaturés à partir d'huile et d'huile de sésame)
Glucides32g (principalement de légumes et de miel)
VitaminesRiche en vitamine C (poivron, brocoli), vitamine A (carotte) et vitamines B (champignons)
Fibre8g (élevé de divers légumes)
Astuces
- Utilisez une chaleur élevée pour faire sauter pour conserver le croquant et la couleur
- Ne pas surencombrer la casserole-cuire en lots si nécessaire
- Ajoutez une pincée de gochugaru (flocons de chili coréens) pour une chaleur authentique si vous le souhaitez
- Servir immédiatement; les restes réchauffent bien mais la texture se ramollit légèrement
Etapes
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