四喜丸子
四喜丸子是山东传统名菜，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于婚宴、寿宴等重要场合；成菜色泽红亮、肉质酥嫩、汁浓味厚，入口鲜香不腻，富有层次感。
Saveur: 咸鲜微甜，肉丸松软弹润，酱汁浓郁挂勺，搭配清脆青菜解腻提鲜Temps total: 约1小时20分钟（含准备、炸制、炖煮、装盘）Portions: 2Convient a: 一般健康成人、节日聚餐家庭、中老年人（注意控制单次食用量）；孕妇可适量食用，高血压患者建议减少盐糖用量Budget: 25-40元（按当前市场价，含猪肉、调料、配菜）
Ingredients
- 猪前腿肉500克（肥瘦比3:7）
- 鸡蛋1个
- 葱姜水50毫升
- 干淀粉20克
- 盐5克
- 白胡椒粉2克
- 料酒10毫升
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 白糖10克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
- 辅料：青菜心4棵
- 水淀粉适量
- 香油少许
Nutrition
热量约680千卡/份（4个丸子+汤汁）
蛋白质约42克（主要来自猪肉和鸡蛋）
脂肪约48克（以不饱和脂肪酸为主，含少量饱和脂肪）
碳水化合物约12克（来自淀粉与糖）
维生素含B族维生素（B1、B2、B6）、维生素E及少量维生素C（来自青菜心）
矿物质富含铁、锌、磷，钠含量中等偏高（因调味较足）
Astuces
- 肉馅搅打必须充分，否则丸子易散且口感发柴
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生
- 炖煮过程中不可频繁开盖，防止丸子变形
- 勾芡前务必滤去香料，保证汤汁清澈顺滑
Etapes
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