남북 살구색 말린 야채 이페이 달기
이 요리는 광둥 요리의 전통적인 감미로운 끓이는 요리로, 말린 야채와 이페이(말린 오리)를 조화롭게 조리해 풍부한 육즙과 고유의 단맛을 살렸다. 특히 가을과 겨울철 보양식으로 적합하며, 부드럽고 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 특징이다.
Sabor: 감칠맛과 단맛이 조화된 부드러운 풍미, 약간의 짠맛과 향신료의 은은한 풍미Tiempo total: 약65분Porciones: 2Adecuado para: 노인, 체력 회복이 필요한 사람, 계절 변화에 따른 면역력 강화를 원하는 사람Presupuesto: 약15,000~25,000원 (이페이 가격 변동 고려)
Ingredientes
- 말린 야채 100g
- 이페이(말린 오리) 300g
- 생강 10g
- 대파 1대
- 물 1.5L
- 설탕 2스푼
- 소금 1/2스푼
- 간장 1스푼
- 미림(청주) 1스푼
Nutricion
칼로리约480kcal
단백질约32g（이페이에서 주로 공급）
지방约28g（포화지방 비중 높음, 이페이의 지방 함유로 인함）
탄수화물约12g（설탕 및 말린 야채에서 유래）
비타민비타민 B군, 비타민 E 풍부（이페이와 생강에서）
무기질철분, 아연 풍부
Consejos
- 말린 야채는 너무 오래 불리면 영양과 식감이 떨어지므로 20분이 적당하다
- 이페이는 반드시 데쳐 기름기를 제거해야 느끼함 없이 맛있게 먹을 수 있다
- 설탕은 중간에 넣어 단맛이 골고루 배도록 하며, 끝까지 끓이면 타기 쉬우니 주의해야 한다
- 육수를 따로 만들면 풍미가 더 깊어지며, 남은 육수는 국물 요리 재료로 활용 가능하다
Pasos
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