Guangdong schnurriges Fleisch
Guangdong schnurriges Fleisch ist ein klassisches Gericht der kantonesischen Küche, bekannt für seine glänzende, leicht süß-saure Glasur und zart-saftige Textur. Es eignet sich hervorragend für Familienessen, Festlichkeiten oder als repräsentatives Gericht bei chinesischen Empfängen. Die Oberfläche ist knusprig-karamellisiert, das Innere bleibt saftig und aromatisch.
Sabor: Süß-sauer mit dezenter salziger Tiefe, leicht umami-haltig durch Sojasauce und Oyster-Sauce, angenehm frisch durch Ingwer und Frühlingszwiebeln.Tiempo total: ca. 60 Minuten (inkl. Vorbereitung und Kochen)Porciones: 2Adecuado para: Erwachsene, Kinder ab 6 Jahren (bei reduziertem Zucker), Gäste bei festlichen AnlässenPresupuesto: mittlere Preisklasse (ca. 25–35 RMB für 2 Portionen)
Ingredientes
- Schweinebauch (mit Haut
- ca. 500 g)
- Frühlingszwiebeln (3 Stängel)
- Ingwer (1 Stück
- ca. 20 g)
- Knoblauch (4 Zehen)
- Sojasauce (2 EL)
- Oyster-Sauce (1 EL)
- Zucker (3 EL
- braun oder weiß)
- Reiswein (1 EL)
- Essig (1 TL
- klare Sorte)
- Speiseöl (zum Braten
- ca. 30 ml)
- Salz (nach Geschmack)
- Wasser (ca. 200 ml)
Nutricion
Kalorienca. 680 kcal pro Portion (für 2 Personen)
Proteinca. 38 g (hauptsächlich aus Schweinebauch)
Fettca. 45 g (gesättigte Fettsäuren ca. 16 g)
Kohlenhydrateca. 28 g (davon Zucker ca. 24 g)
VitamineVitamin B1, B2, Niacin (aus Fleisch), Vitamin C (aus Frühlingszwiebeln und Ingwer, gering)
MineralstoffeEisen, Zink, Selen
Consejos
- Verwenden Sie Schweinebauch mit klarer Schichtung aus Fleisch und Fett für beste Textur
- Karamellisieren Sie den Zucker langsam bei niedriger Hitze, um Bitterkeit zu vermeiden
- Lassen Sie die Sauce am Ende eindicken, aber nicht trocken werden – sie sollte glänzend und leicht sirupartig sein
- Für eine authentischere Variante können Sie etwas五香粉 (Fünf-Gewürz-Pulver) im letzten Schritt zufügen
Pasos
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