Gâteau au fromage à la citrouille
Ce gâteau au fromage à la citrouille originaire de Meizhou se distingue par sa texture onctueuse et sa croûte croustillante légèrement épicée, offrant un contraste harmonieux entre douceur et chaleur. Idéal pour les fêtes d’automne ou les réunions familiales, il se prépare à l’avance sans fissures ni retrait. Sa garniture crémeuse fond en bouche tandis que la surface dorée apporte une note croquante et aromatique.
Sabor: Doux et crémeux avec une pointe épicée chaude, une texture moelleuse intérieure et une surface croustillante parfumée au sésame et au piment.Tiempo total: Préparation : 25 min | Cuisson : 70 min | Refroidissement/réfrigération : 5 h minimum → Total : ~6 h 35 minPorciones: 1Adecuado para: Adultes amateurs de desserts crémeux, convives lors de fêtes automnales, personnes appréciant une touche épicée subtilePresupuesto: Moyen (coût estimé pour 8 portions : 25–35 EUR selon la qualité des ingrédients locaux)
Ingredientes
- Citrouille cuite et écrasée : 300 g
- Fromage à la crème (type philadelphie) : 250 g
- Œufs entiers : 3
- Sucre blanc fin : 80 g
- Farine tout usage : 30 g
- Crème liquide (30 % MG) : 100 ml
- Beurre non salé fondu : 50 g
- Poudre de piment rouge doux (pour la garniture) : 1/2 cuillère à café
- Graines de sésame grillées (pour la garniture) : 1 cuillère à soupe
- Sel fin : une pincée
Nutricion
Caloriesenviron 320 kcal par portion (1/8 du gâteau)
Protéines6 g (principalement du fromage et des œufs)
Graisses22 g (dont 14 g de graisses saturées provenant du fromage, beurre et crème)
Glucides24 g (sucres simples majoritaires, farine modérée)
Vitaminesriche en vitamine A (citrouille), vitamine B12 (fromage, œufs), et calcium (fromage)
Consejos
- Utiliser de la citrouille butternut cuite à la vapeur et égouttée pour éviter l’excès d’eau qui pourrait causer des fissures
- Ne pas ouvrir le four avant la fin des 70 minutes pour éviter les chocs thermiques et les affaissements
- Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron dans la pâte pour stabiliser la texture et renforcer la fraîcheur gustative
- Pour une garniture plus croustillante, griller les graines de sésame à sec 2 minutes avant de les saupoudrer
Pasos
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