Carne hervida
Este plato es una especialidad clásica de Sichuan con tiernas rebanadas de carne sumergidas en un caldo de aceite rojo ardiente infundido con chile, pimienta de Sichuan y especias aromáticas. Ofrece una intensa patada adormecedor picante con un aroma rico y fragante, por lo que es ideal para reuniones o amantes del sabor audaz que buscan un auténtico calor regional. El contraste entre la carne sedosa y las verduras crujientes crea una experiencia de textura profundamente satisfactoria.
Sabor: Numbing-picante, ricamente aromático, salado con dulzura sutil, umami en capas de pasta fermentada y caldoTiempo total: 45 minutos (incluyendo marinado y preparación)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que disfrutan de comida picante, entusiastas de la cocina de Sichuan, cenas con paladares audacesPresupuesto: ¥ 45-65 RMB (rango medio, dependiendo de la calidad de la carne y el abastecimiento de especias)
Ingredientes
- 500g de carne de res magra (top round o sirloin)
- 200g de col napa o bok choy
- 50g de chiles rojos secos
- 30g de granos de pimienta de Sichuan
- 4 dientes de ajo (picado)
- 1 jengibre pulgar (en rodajas)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de doubanjiang (pasta de haba fermentada)
- 1 cucharadita de aceite de chile de sichuan
- 1/2 taza de caldo de pollo o carne de res
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar
- sal al gusto
- 1 cucharada de suspensión de almidón de maíz (para marinar la carne de res)
Nutricion
Calorías~ 680 kcal por porción (para 4 porciones)
Proteína48g (principalmente de carne de vacuno)
Grasa42g (principalmente de aceite y aceite de chile; incluye grasas insaturadas de sésamo y aceites vegetales)
Carbohidratos12g (de verduras, almidón de maíz y azúcar mínimo)
VitaminasRico en B12, hierro (carne de res), vitamina C (verduras) y capsaicina (chile) para apoyar el metabolismo
Consejos
- Use carne de res redonda superior para obtener la mejor ternura y asequibilidad
- No hierva la carne vigorosamente-cocine a fuego lento suavemente para evitar la dureza
- Toque los granos de pimienta antes de moler para una máxima liberación de aroma
- Servir con arroz al vapor para equilibrar el calor
Pasos
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