家庭简易版麻辣香锅
这道菜融合川渝江湖风味，以干锅形式呈现麻辣鲜香的复合口感，食材自由搭配、一锅炒制，适合家庭聚餐或朋友小聚。成菜油润红亮、香气扑鼻，辣而不燥、麻而不过，层次丰富，下饭下酒皆宜。
Sabor: 麻辣鲜香、微甜回甘、干香不腻、层次分明Tiempo total: 约40分钟Porciones: 2Adecuado para: 一般健康成年人、嗜辣者；孕妇及婴幼儿慎食；高血压患者建议减盐减油Presupuesto: 35～55元（按4人份估算，视地区物价浮动）
Ingredientes
- 鸡翅中6个（约300g）
- 午餐肉150g
- 土豆1个（约200g）
- 莲藕1节（约200g）
- 西兰花150g
- 青笋1根（约200g）
- 干辣椒15个
- 花椒10g
- 姜片5片
- 蒜瓣8瓣
- 葱段30g
- 郫县豆瓣酱2勺（约30g）
- 火锅底料50g
- 生抽1勺
- 糖5g
- 盐适量
- 食用油50ml
- 白芝麻少许（装饰用）
Nutricion
热量约850千卡/份（按4人份计，每份约210千卡）
蛋白质28g（主要来自鸡翅、午餐肉）
脂肪42g（含饱和脂肪12g，主要来自油脂与肉类）
碳水化合物58g（主要来自土豆、莲藕等根茎类）
维生素A180μg（来自西兰花、青笋）
维生素C65mg（来自青笋、西兰花）
钙90mg（来自莲藕、午餐肉）
铁4.5mg（来自鸡翅、午餐肉）
Consejos
- 选材优先用新鲜蔬菜，避免久放导致出水影响干香口感
- 火锅底料建议选牛油型，香味更浓郁，若忌牛油可用清油型替代
- 鸡翅可替换为虾仁、牛肉片或素鸡，保持荤素平衡
- 炒制全程保持大火快炒，避免久炖导致食材软烂失脆
Pasos
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