Crayfish Picante
Spicy Pot Crayfish es un audaz plato de Sichuan-Chongqing Jianghu conocido por su intenso calor, especias adormecedores y rico umami de aromáticos en capas y cangrejos frescos. Es ideal para reuniones animadas, barbacoas de verano o cenas informales donde los huéspedes disfrutan de una cocina interactiva con ingredientes personalizables. El plato final ofrece carne tierna de cangrejo de río, verduras crujientes y sabores profundamente infundidos: secos pero no aceitosos, aromáticos pero equilibrados.
Sabor: Intensamente picante, entumecimiento, salado, con un toque de dulzura y profundo aroma fermentado; textura contrasta entre cangrejos tiernos, verduras crujientes y piel de tofu masticable.Tiempo total: 40 minutos (preparación 15 min cocción 25 min)Porciones: 2Adecuado para: Adultos que disfrutan de sabores audaces; no se recomienda para niños pequeños, mujeres embarazadas o personas con sensibilidad gastrointestinalPresupuesto: ¥ 80-¥ 120 por 4 porciones (el precio del cangrejo de río varía según la temporada; fuera de temporada puede llegar a ¥ 150)
Ingredientes
- Clangostas frescos (limpiados)
- Cabezas y colas separadas: 1,5 kg
- Pimientos rojos secos (enteros)
- Calor medio: 30 g
- Sichuan granos de pimienta (tostado
- Aplastado): 10 g
- Ajo (picada): 6 dientes
- Jengibre (en rodajas): 20 g
- Scallions (cortados en trozos de 3 cm): 4 tallos
- Doubanjiang (pasta de habas fermentadas): 2 cucharadas
- Pasta de habas Pixian: 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Vino Shaoxing: 2 cucharadas
- Azúcar: 1 cucharadita
- Caldo de pollo en polvo: 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal: 80 ml
- Complementos opcionales: rodajas de raíz de loto
- Trozos de patata
- Piel seca de tofu
- Pimiento verde (cada uno ~ 100g)
Nutricion
Calorías~ 680 kcal por porción (para 4 porciones)
Proteína42 g (principalmente de cangrejos y piel de tofu)
Grasa38 g (principalmente insaturados de aceite vegetal y grasa de cangrejo)
Carbohidratos24 g (de verduras y almidones)
VitaminasRico en B12, niacina y vitamina E; vitamina C moderada de pimientos y cebolletas
MineralesAlto contenido de zinc, hierro y selenio de cangrejos de río
Consejos
- Use cangrejos de río vivos para obtener la mejor textura y seguridad: evite congelarse a menos que se descongele y limpie por completo
- Ase los granos de pimienta de Sichuan ligeramente antes de triturar para mejorar el aroma sin amargura
- No cocine en exceso las colas de cangrejos de río-se vuelven gomosos después de 5 minutos de freír a alta temperatura
- Mantenga caldo o caldo adicional cerca en caso de que la olla se seque durante la porción prolongada
Pasos
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